酱油腌大蒜的家常方法

第一步：将鲜嫩蒜去梢，剥去外层粗皮，入清水中浸泡3天，每天换一次水。

第二步：然后以5：1的蒜头和食盐的比例腌制三天，取出晾干。

第三步：按1：5：1的比例放入酱油，水，糖，然后把大蒜倒进去浸泡20天就行了

找一个干净的罐子无水无油的，把蒜包开，因为是鲜蒜，带层皮 步骤2 加醋，四五勺的量吧 步骤3 加酱油，可以碰到上面的一层蒜 步骤4 加三勺糖，怕太咸的话加点水，用干净的筷子搅拌均匀（加凉白开，最好不加生水）

酱油、大蒜、盐、白糖、醋、五香粉

方法

1

酱油咸蒜是中国东北地区最常见的一种腌蒜方法，使用这种方法制出的咸蒜不但蒜味小，而且具有酱油的浓郁香气。其实酱油咸蒜的腌制方法并不复杂，大家在家中就可以制作出来。

2

大家可以去市场购买五公斤新鲜大蒜，然后回家把外面的又粗又脏的老皮去掉，并且用刀把大蒜的蒜苗和蒜根全部削掉。

3

把削好后的大蒜放入一个大盆中，加入清水让它在里面浸泡，每天换水一次，浸泡五天左右，然后取出。

4

按每一斤大标加一百克盐的比例进行腌制，放盐后可以加入适量的水，腌制三天以后把大蒜捞出并沥干水分。

5

然后准备五百克食用盐和五斤白糖，和五百克酱油，再加入少量醋和五香粉，把这些材料放在一起，加入准备好的凉白开，制成料汁，浇在处理好的大蒜上，让料汁没过大蒜为宜。

6

加入料汁后的大蒜可以每天翻动两次，过一个星期左右的时间，大蒜就会入味，大家也就可以随时取出食用了。