蒸玉米面菜包子的做法

首先把玉米面用开水烫一下，凉了在放发效粉加一碗白面活成光滑的面团放在一边发了。然后开始调馅，面发了就可以包好了上锅去蒸30分钟

用料

玉米面 100克

白面 400克

安琪酵母 5克

包菜 300克

水 270克

五花肉 200克

包菜(挤干水) 300克

耗油 半勺

生抽 一勺

老抽 小半勺

料油 适量

鸡精 一小勺

盐 适量

食用油 一小勺

麻油（香油） 一小勺

做法步骤

1、先用电子秤称100克玉米粉,400克白面，5克酵母用温水化开，加5克糖促进酵母发酵，用270克水和面，水要根据面粉的吸水性少量多次添加，和成光滑面团，再用容器装好加盖发酵2小时，按我这里的温度用2小时足够，北方温度低可能还要延长发酵时间（可放温水上发酵），发好的面手指拈粉插进去不回缩里面呈蜂窝状就好了。

2、先把包菜切碎再挤干水备用，肉加上所有调料顺一个方向搅打好后再加入包菜混合搅匀馅就调好了，包好包子放温水上二次发酵15～20分钟左右，凉水上锅，上汽蒸15分钟再焖5分钟即可。

把菜准备好备用，把五花肉联油，把菜切碎均匀搅拌好，菜里放盐油，均匀搅拌好就可以包包子了，这样的包子好吃。

主料：

卷心菜1个

豆腐干6块

杏鲍菇1根

海米1把

大葱1段

玉米面200克

面粉200克

酵母4克

辅料：

油2勺

香油1勺

蚝油1勺

盐少许

五香粉少许

做法：

1. 卷心菜1个，豆腐干6片，杏鲍菇1个，海米1把，大葱适量。

2. 玉米面200克，开水烫一下晾凉。加200克面粉4克酵母。

3. 加点凉开水和成面团进行发酵，大约1小时。

4. 卷心菜清洗干净，切碎。

5. 开水烫下过凉。

6. 攥干备用。

7. 所有食材都切碎，加两勺油，加1勺香油，加1勺蚝油，加点盐和五香粉。

8. 搅拌均匀，放一会入味。

9. 面不用发的太大，也不用揉。揣揣就行。揪一块面，用手按按把馅包进就可以了。

10. 包好了放锅里，下边放冷水。不用二次发酵盖上盖子点着火，水开后再蒸二十分钟，蒸好了过一会开盖