什么叫低筋粉

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炼狱花晓染 2星

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低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷、小西饼点心、酥皮类点心等。

11小时前

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低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，低筋面粉是指水分13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱。适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

9小时前

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