酸菜炖多长时间

1、酸菜炖肉 放入所有调料后需要小火炖二十分钟左右。做法如下：

2、原料：里脊肉250克、熟五花肉250克、酸菜1袋、水发木耳50克、泡椒丝10克、姜片、葱段、豆瓣酱、精盐、料酒、味精、白糖、干淀粉、鲜汤、色拉油各适量。

3、里脊肉切成厚片放入盆中，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀，腌约10分钟，再沾匀干淀粉，放在菜墩上捶成薄片，然后切成小块待用。熟五花肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片。酸菜切丝，再与水发木耳一起入锅煮熟。

4、净锅上火，注入色拉油烧热，投入姜片、葱段爆香，随后下入泡椒丝和豆瓣酱炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒匀，加入料酒，掺入鲜汤，炖约5分钟后，放入里脊肉片炖熟，调入味精，起锅盛入汤内，即成。

东北风味的酸菜，一般需要大火后转小火20分钟即可；四川风味的酸菜，炖煮5至8分钟左右。酸菜炖熟煮透了才可以食用，如果长期进食质量差、霉变、腌浸时间短的酸菜，可能对身体有害。炖酸菜的秘诀：

1、酸菜切之前一定要先片，先用刀片开2-3层，片完再细细地切成丝，越细越好，越细越入味。

  2、酸菜比较吸油，因此炒的时候要多放点油，尽量是猪油，更香更美味。

3、酸菜一次可以多炖些，酸菜越炖越回锅越好吃

炖酸菜要想知道具体多长时间要看酸菜搭配的食材。如果是做酸菜鱼的话，鱼片熟了之后，一般情况下20分钟左右即可。但如果是酸菜炖排骨时间就会稍长一些，一般情况下半小时左右。

酸菜剁丝，热油炒五花肉生抽耗油鸡精，加入清水放入酸菜和青蒜慢慢炖30分钟左右就可以，而且需要半个小时才更加入味

酸菜一般的情况下在烧开之后再炖半个小时。基本上就可以进行调味，出锅品尝了。

一般的情况下是酸菜炖粉条儿或者酸菜汆白肉。都是普通常见的家常菜。