田螺肉烧肉的做法

食材准备

　　田螺肉400克，五花肉350克，红椒1个，盐5克，生抽、老抽、白糖、胡椒粉、料酒、食用油各适量，姜丝、蒜蓉、葱段各适量。

　　方法步骤

　　1.将五花肉洗净，切片：红椒洗净，切丝;田螺肉洗净，氽烫。

　　2.炒锅倒油爆香五花肉，加入白糖，翻炒至五花肉上色微黄。

　　3.加入葱、姜、蒜、红椒炒匀，加入料酒、生抽、老抽，炒至五花肉上色;加入适量的清水烧开，下入田螺肉，加入盐、胡椒粉，小火烧30分钟即可。

淀粉(蚕豆)8克，味精1克，小葱15克，猪油（炼制）70克，料酒10克，姜3克，盐3克，大蒜（白皮）10克，胡椒粉10克。

 原材料：鲜田螺肉400克，五花肉350克 。

 调味品：姜蒜适当，小辣椒一个，大蒜瓣6个，八角3个，料酒25mL，生抽酱油25mL，酱油10毫升，白砂糖10克，白胡椒粉，香莱适当 。

1·准备好全部的食物，
2·五花肉切片，姜蒜，朝天椒清洗切完 。
3·锅中水烧开，放进田螺肉焯烫，可家少量料酒 。

4·锅中油烧开放进五花肉煸炒 。
5·炒至五花肉吐油 。外皮淡黄 。
6·再添加姜蒜，八角，大蒜瓣再次煸炒 。
7·添加料酒，添加老抽生抽 。
8·五花肉着色，添加适量的开水 。
9·走红烧开后撇掉白沫子、炖烧二十分钟 。

10·随后添加田螺肉再次盖上文火炖烧 。

11·炖烧三十分钟后，转走红，添加白胡椒粉，盐大火收汁 。

12·最终放进小辣椒香莱就可以 。

用料

猪肉馅150克

田螺20个

芽笋2个

葱、姜、蒜适量

生抽适量

白胡掓粉适里

八角1个

桂皮1小快

味精适量

生粉少许

鸡蛋清1个

做法

1/8田螺洗净，猪肉剁成馅，芽笋焯水待用

2/8田螺夹去尾部，冷水下锅待水开两分钟后捞出，用牙签挑出螺肉，去肠，螺肉用盐抓一下洗净。

3/8洗净田螺壳，放入锅中加水，葱姜，料酒煮一下，去除腥味。侍用

4/8田螺肉，芽笋剁碎，放入肉馅，加少许生抽，盐，味精，料酒，白糊椒粉，葱姜，生粉，鸡蛋清，顺一个方向搅匀待用。

5/8把田螺壳控干水份，用小勺把馅料塞入壳中，不要压太紧。

6/8找一平底锅，锅中放入油待油温至四成热把塞好的田螺肉贴锅底煎一下，表面发黄即可（可防止烧时肉馅外漏）。

7/8侍全部煎好，锅中放油下入葱姜蒜，八角，桂皮炒香，倒入生抽加适量清水加盐味精糖调好味，放入田螺烧至成熟即可装盘。

8/8成品，上桌，嘬一个，那叫一个鲜呐。