糯米扣肉的正宗做法

首先将精品五花肉洗干净并焯水捞出沥干水份，并用牙签把肉皮扎无数小孔，然后将五花肉放置油锅里炸到肉皮发黄就好。

然后分别切片整齐地放在泡好的糯米之上，其上面放点葱姜老抽蒸制一个小时左右即可

主料

瘦肉200多克

蒸肉米粉一包

辅料

姜一片生抽约1勺玉米油适量水适量

准备

肉切成片，用清水浸泡一段时间去血水，然后放入姜和生抽拌匀腌制一会儿。

炒

锅内放油烧热，炒至肉片变色即可盛出来。

蒸

加入粉蒸肉料和适量的水拌匀，加水是为了蒸出来不干。蒸锅水烧热，把碗放进去大火烧开转中小火蒸约一个小时。

主料：

东坡肉400克

糯米200克

红豆80克

辅料：

盐适量

辣椒粉适量

生抽适量

糖适量

做法：

1. 红豆，糯米，白糖，东坡肉。

2. 备好的东以肉切丁，红豆和糯米用清水淘洗后泡半天

3. 泡好的糯米和红豆倒出多余的水分倒进白糖适量的盐拌匀，扣肉先用盐，生抽，辣椒粉腌入味。

4. 将拌好的糯和红豆码碗底

5. 再铺上东坡肉，东坡肉放在糯米上面

6. 放进电压锅里

7. 调至肉档高压即可

第一步，将五花肉洗干净，放到锅里面煮一会儿。用筷子在五花肉上用力戳一下，如果能直接刺穿，说明可以捞起来了。

第二步，将猪皮处理一下：用牙签戳一些小孔，方便入味。

第三步，将五花肉放到油锅里炸，颜色变成金黄后捞出，切成大块的肉片。

第四步，将调料放在一起，制作成酱汁，糯米放到锅里蒸熟，备用。

第五步，将蒸熟的糯米取出放凉，然后，在一片五花肉上放满糯米，用另一块肉夹住，其余的按照这个方法处理。第六步，取一只盘子，将红薯切块，放到盘子底部。将夹好糯米的五花肉放到盘子里，按照皮朝上，肉朝下的顺序放好，整齐划一。最后将酱汁从上面淋开，把盘子放入蒸锅中，冷水上锅蒸。蒸的时间大概是四十分钟小时左右。如果是生的糯米，则需要蒸一个小时以上。蒸糯米扣肉的锅，最好选用高压锅，如果是其它的锅，可能会花更长时间。

蒸好的糯米扣肉肉汁丰富，糯米香甜软糯，五花肉香糯不腻，下面的红薯也变得很入味。如果不喜欢太油腻，可以选择瘦肉多一点的五花肉。