酸菜米粉的正宗做法

用料：米粉200克，酸菜100克，牛肉丝100克，葱花适量，生抽2勺，胡椒粉一勺，盐，水，香菜各适量，鸡汤一碗

步骤：

1、米粉提前泡好，酸菜，牛肉切丝。

2、锅中放油加葱花爆香加入牛肉丝翻炒至断生，加酸菜，生抽继续翻炒一会加入清水，胡椒粉，鸡汤，盐水开煮五分钟。

3、把汤汁淋在米粉上面撒上香菜即可

1. 是存在的。
2. 这是因为酸菜米粉是一道传统的中国菜品，有着特定的制作方法和原料选择。
正宗的做法通常包括以下步骤：先将米粉煮熟，然后用酸菜和其他配料一起炒熟，最后将炒好的酸菜和米粉混合在一起，调入适量的调味料。
3. 此外，还可以根据地域和个人口味的不同进行延伸。
例如，有些地方会在炒酸菜时加入瘦肉或者豆腐，以增加口感和营养价值。
而在调味料的选择上，也可以根据个人喜好添加辣椒油、花生酱等调料，使其更加丰富多样。
总之，是一个有着多样化变化的美食，可以根据个人口味进行创新和延伸。

酸菜米粉是一道美味的传统小吃，以下是一种正宗的做法供您参考：

**材料准备：**

- 米粉：适量

- 酸菜：适量，切碎

- 猪肉：适量，切丝

- 鸡蛋：适量

- 青蒜苗或葱：适量，切段

- 食用油：适量

- 盐和胡椒粉：适量

- 鸡精（可选）：适量

**制作步骤：**

1. **准备材料**：将米粉用温水浸泡，使其变软，然后沥干备用。酸菜切碎，猪肉切丝，青蒜苗或葱切段。

2. **炒猪肉**：将炒锅加热，加入适量的食用油，放入切好的猪肉丝，翻炒至变色。

3. **加入酸菜**：在猪肉中加入切碎的酸菜，翻炒均匀，使酸菜释放出酸味。

4. **加入米粉**：将浸泡好的米粉加入炒好的猪肉和酸菜中，继续翻炒均匀，使米粉与其他食材混合均匀。

5. **调味**：根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉，以及一些鸡精，调味均匀。

6. **翻炒鸡蛋**：将鸡蛋打散，加入炒锅中，快速翻炒，使其成为炒鸡蛋丝。

7. **装盘**：将炒好的米粉和酸菜装盘，撒上炒鸡蛋丝和青蒜苗或葱段作为装饰。

正宗的酸菜米粉以酸菜的酸爽和米粉的软滑为特点，同时猪肉的香味和鸡蛋的蛋香也增添了美味。您可以根据个人口味进行调整，尝试不同的调味料和食材搭配，使菜肴更加丰富多样。

1

干米粉用清水浸泡过夜，第二天，水烧开，放入米粉，烧开后，小火煮5分钟，煮至米粉中芯变软。

2

捞出米粉后，冲冷水。准备一些酸菜

3

酸菜洗净切碎。

4

豆苗洗净备用。

5

锅中烧热油，放入肉糜滑炒至变色。放入酸菜和剁椒翻炒出香味，再放入1勺料酒。放入1勺鲜酱油。

6

倒入适量清水烧开。再次烧开后，放入豆苗，即可盛出。

7

也可以豆苗切碎，放在米粉上。