水浴法烤蛋糕用冷水还是热水

姊罒兂敵 3个月前 已收到2个回答 举报

七彩杜蕾斯 2星

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热水。简单来说,烘焙当中使用到的水浴法,就是将调好的蛋糕糊糊倒入模具中,再把模具放在烤盘上,往烤盘里加入1-2cm深的热水。

水浴法主要的作用就是调整烤箱内的湿度。如果你要做的蛋糕需要保持含水量,就使用水浴法,例如烤布丁和乳酪蛋糕;如果没有要求,那普通的烘烤就可以了。

6小时前

7

感情作弊 4星

共回答了48个问题 评论

冷水就行,加在烤盘里面,烤箱会把温度慢慢升起来的,热水反而容易让蛋糕表层直接熟化,味道就不好了

4小时前

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