手剥笋的做法

食材用料

袋装手剥笋1袋，袋装泡椒小包装1包，姜适量，蒜适量，红辣椒2-3个

做法步骤：

步骤 1

手剥笋对半切，大的再对半切，装盘，汁全部倒入盘内

步骤 2

汁全部倒入，泡椒切碎，铺到笋上，同样姜，蒜，辣椒切碎铺上，倒入适量味极鲜（酱油），上锅蒸，水开后5分钟即可。

步骤 3

出锅后浇上热油即可吃啦！

主料：

雷笋600g

泡椒水130g（泡辣椒）

辅料：

生姜3片

香叶3片

小茴香1g

八角1g

桂皮1g

糖6g

盐10g

苹果醋6g

料酒20g

做法：

1. 雷笋

2. 剪去笋尖，削去老根。

3. 只选用笋尖，剩下的做别的菜，长约10公分左右，一共得到600g笋尖。

4. 锅中加入没过笋尖约两指的水。

5. 加入1g小茴香，1g八角，1g桂皮，3片香叶，3片生姜，10g果醋，6g糖，10g盐，20g料酒。

6. 根据自己口味酌情加入泡椒水、泡椒，我前后一共加了130克。

7. 大火煮开，小火慢煮50分钟。

做法

食材：竹笋1斤、冰糖1勺、干辣椒4个、八角2个、盐2勺、生抽3勺、香草适量。

步骤1：挑选新鲜的小竹笋。

步骤2：烧一锅热水，放入小竹笋焯水5分钟。

步骤3：砂锅放入干辣椒、八角、香草、盐、生抽、和冰糖，加适量的水。

步骤4：砂锅里的调味汁大火烧开后，放入焯过水的小竹笋，中火煮20分钟。

步骤5：手剥笋煮好放砂锅里浸泡2小时即可。

保存方法：

1、把剥皮后的鲜笋装到能密封口部的容器里，叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐；

2、叠放完后灌入凉开水，直至没过竹笋10厘米以上；

3、然后用石头等重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，再密封口部。