辣猪脚的做法

食材用料

猪蹄 1个，冰糖 20克，香叶 适量，

花椒 适量，干辣椒 适量，八角 适量，

桂皮 适量，料酒 适量，盐 适量。

方法和步骤如下：

1、首先将干辣椒切节，去籽，猪蹄砍成六大块。

2、接着锅中倒入小半锅清水，下入猪蹄，淋入少量料酒，焯去血水，捞出入凉水洗净。

3、在锅中倒入油，放入冰糖，炒至熔化，放入干辣椒、花椒，爆出香味。

4、倒入猪蹄，翻炒均匀后，放入少许八角、香叶、桂皮，倒入小半锅清水，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖九十分钟，炖至软烂。

5、最后加入一勺盐，加盖，再煮十分钟，至汤汁浓稠，就可以出锅了。

食材清单：猪脚 3只 、 葱 1棵 、 姜丝 适量 、 干辣椒 适量 、 五香粉 适量 、 盐 适量 、 老抽 适量 、 花椒 适量 、 鸡精 适量

烹饪步骤

1.先把猪脚用热水煮15分钟，捞出放入冰水中清洗上面的油沫

2.之后准备热锅，倒入油，洗好的猪脚放入锅中翻炒

3.再放入生抽一起翻炒至5分钟后，倒入热水至掩盖猪脚

4.随即放入花椒，干辣椒，八角盖上锅盖中火慢炖半小时

5.之后加入少许的盐，鸡精，五香粉，大蒜，炖制半小时后，根据猪脚软硬程度，炖制过程中可添加热水多炖制半小时，之后收汁起锅

食材：猪蹄1个半、八角4个、桂皮5个、香叶4片、干辣椒适量、孜然一小把、白芷2个、盐2勺、料酒适量、生抽2勺、麻油2勺、蒜适量、辣椒油一勺半、葱花适量。

做法

1、准备适量调料香料。

2. 猪蹄剁成块，加入葱，姜，料酒一起焯水去腥(三分钟)。

3. 焯好水后，捞出洗净。

4.接着将洗净的猪蹄放入沙锅内，加入刚才准备好的香料，再加入两大勺盐，然后加水没过猪蹄，用小火慢炖两小时。

5.炖好的猪蹄从锅中捞出来，放入盘内，接着加入两勺生抽，一勺的醋，适量的蒜末，一勺半辣椒油，一起搅拌均匀后乘出装盘。

6.最后撒上葱花即可开吃

用料

料酒 1勺

蒜 5瓣

生抽 3勺

酱油 2勺

盐 3克

姜 3片

桂皮 1块

八角 2个

辣椒粉 适量

干红辣椒