油炒干辣椒怎么做

1、食材明细：干辣椒100克、花椒20克、姜4片、八角2个、桂皮一小节、白芝麻少许；

2、准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。

3、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。

4、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

5、另外2/3磨成辣椒面。

6、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。

7、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。

8、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。

9、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）

10、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。

油炒干辣椒，很容易做，老家的做法很简单，具体步骤如下。

首先，选择青葱切丝，粗细适中，差不多即可，辣椒切段，和青葱的比例一比一，青葱也可多放一点。

然后，热油，切记油一定要热，锅冒青烟的时候就可以将干辣椒和青葱丝放入锅中爆炒，放少许盐，酱油和鸡精，爆炒几下即可出锅，味道香辣，很下饭。

主料：干辣椒300g 辅料：油适量，盐适量 做法：

1.干辣椒准备好。

2.擦去表面灰尘。

3.用剪子剪成小段，或者用刀切。

4.直接入锅，小火炒，不停地用铲子铲动，避免糊底。

5.炒至变色，发出呛鼻的辣椒味道，关火盛出，晾凉。

6.放入搅拌机中磨粉。

7.搅拌一次的辣椒粉，里面还会有大的辣椒段，挑出继续打。

8.直到辣椒粉粗细达到自己满意为止即可。

1.葱姜蒜切成碎末锅中倒入适量油，看自己所做的辣椒量添加油。

2.烧至八成热，油微微热的时候下蒜葱，基本上蒜葱不会糊，还能出香味。煸炒出香味，蒜末开始变色时即可放入干辣椒爆炒。

3.放入适量盐和胡椒粉，也可以加入熟花生碎，主要是起到香味，吃起来很香。等冷却凉类就可以瓶装起来就可以了