朩为袮謧开 1星
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红薯粉。
用来制作酸辣粉的粉丝大多数都是红薯粉。红薯粉分为水粉和干粉两种,水粉就是用红薯淀粉直接制作而成,放入到漏勺里面,下锅里煮熟的;而干粉就是里面不含有任何的水分,需要用热水泡开或者煮熟。煮干粉的时候需要20分钟左右的时间,时间太短会出现半生不熟的情况
21小时前
长生几时归 2星
共回答了212个问题 评论
酸辣粉的粉有两种,一种是水粉,一种是干粉,水粉的制作过程更复杂一些,一般吃到的都是干粉下的酸辣粉。
酸辣粉的红薯粉条分为两种:
1.一种为“水粉”,即用红薯淀粉手工制作的,漏勺漏制,直接下锅;
2.另一种为“干粉”,即加工成粉条状的干粉条。
由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便,一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作更复杂,但胜在现场制作,新鲜健康,忠实传统。
19小时前
男孩的旧梦 3星
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酸辣粉主粉由红薯,豌豆按比例调和
然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。
16小时前
回答问题
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