马皮包菌做法

准备马皮包菌，辅料蒜蓉(少量)，干辣椒段(适量)，花椒适量(适量)。

洗干净以后的马皮包菌，不用刮皮或者削皮，洗净就可以了。切成薄片，必须是薄片，马皮包菌的内里像海绵状，有雪白色，也是黑色。热锅热油放上辣椒段。在辣椒微黄的时候放上花椒和蒜蓉，炝香以后放入马皮包菌片翻炒。炒法很简单，和平时炒菜其实一样，但是马皮包菌属于野生菌，保险起见，要多炒一会。炒熟的时候放适量的盐巴即可。炒熟之后装盘即可食用。

用料：马皮泡 1斤，新平腌菜 1碗，独蒜 3个，干椒 3个，火腿 7/8片。

1.用小刀剔除根部泥土，然后清洗干净。

2.然后将其切片。

3.切好后再清洗一遍。

4.锅内烧水，水开把菌片放进去焯水20秒，这样可以去除微苦的味儿。

5.菌片捞出来立刻凉水冲洗，保持脆感。

6.独蒜切成片。

7.将新平腌菜切碎。

8.锅内放少量菜籽油，将火腿片倒入锅中爆香。

9.放蒜片和干椒段（5/6个干辣椒）炒香。

10.放菌片，翻炒，放半勺盐。

11.放酸腌菜末，放一勺熟猪油，继续翻炒，大约3到5分钟，加半勺味极鲜，1/3勺味精调味，起锅装盘。

成品图

和辣椒生炒好吃。

制作过程：

野生菌和辣椒切片，先将辣椒放入油锅翻炒

差不多将切好的野生菌放入锅里

一会儿放入盐以及调味料

炒到八成熟后，焖一会儿出锅

把马屁包洗净，上蒸屉蒸15分，剥皮，拿纱布包住，用重物压实，压成块状，用刀切成豆腐干状，再清炒或和肉炒

马皮包菌清洗绰水预留。

锅内火油放少量姜片进行爆香。

再添加豆瓣电影炒出香味。

放进绰水的野生菌炒至烂熟。

加少量生抽提味。

添加青蒜苗。

等蒜苗炒熟就可以起锅。