泡姜鸡的正宗做法

颂离人 1个月前已收到1个回答举报

共回答了156个问题采纳率：96.4% 评论

正宗地道白切鸡做法泡鸡环节是怎样做的？

总体而言，咸鸡做法技术配方以嫩滑皮脆而著称，吃起来肉嫩味鲜，为此，笔者亲自到了小伙的饭店尝了一场，确实与众不同。有独到的口味不但肉滑，味嫩而且鲜脆。

首先，选择生鲜鸡材料，如选择湛江鸡或清远鸡，这就是我们所谓的绿色农家5种杂粮养出来的，特色鸡，这种鸡的肌肉非常的有肉感，肉质肥肥嫩嫩白白净净，一看就是上桌的好料。同时浸泡的水，需要多少是有量化的标准的，如果不按量化的标准而言，你的正宗地道白切鸡可能会变成白肿鸡。如一只鸡多少水，多只鸡又需要多少水。药材如何搭配。浸泡鸡的水要泡过整个鸡身。

其次，注意泡鸡的火候。如果火候太小，不能泡熟。火候大了，不能锁定鸡肉本身的鲜甜味。注意到泡鸡不是焯鸡也不是煮鸡，这一点要把握好。最后，学正宗地道白切鸡咸鸡做法技术配方培训，如果能做到白切鸡卤好后，搭配姜葱茸绝配。并且做好白切鸡熟后的维护工作。

。

4小时前