炖猪骨头怎么炖

主料：

猪大骨(550克)、冬瓜(500克)

调料：姜(四片)、葱(半棵)、花椒(适量)、大茴(适量)、桂皮(适量)、蒜瓣(2个)、盐(适量)、生抽(半勺)

步骤：

1、准备好所有食材，先将猪大骨清水浸泡几个小时，中间换水。

2、所有调料（除盐生抽桂皮）用纱布包好。葱切小段。

3、砂锅放足量水，放入调料包。

4、放入排骨。

5、大火烧开，撇去浮沫，放入桂皮10分钟后捞出不用。加少量生抽提味，转小火约40分钟。喜欢清淡汤的可不加生抽。

6、冬瓜去皮瓤，切块。

7、放入冬瓜继续20分钟。

8、炖好根据个人口味加盐调味即可，盛出开始享用。

1· 带肉的猪骨洗净冷水下锅，倒入适量料酒去腥，煮沸后捞出洗掉血沫

2· 热油下骨头煎一小会

3· 多余脂肪的部分多煎一会，微微变色后加入没过骨头的水

4· 加入花椒八角，红枣，食用盐可以适量加一点老抽上色

5· 木耳洗一些加进去

6· 怕忘了的话枸杞一起加进去也可以，最好是出锅前五分钟再加

7· 西红柿切丁加入

8· 大火炖开，30分钟左右能出锅，煮开了之后可以中火大火转换着炖，经常查看以防糊锅，锅里的骨头用筷子转一转，汤不够的话可以在适量加入一些热水

9· 最后五分钟大火收汁

10· 肉质软烂，木耳也是软软的，我超喜欢这种口感的

1、材料：白萝卜1个、猪大骨2根、生姜、盐、花椒、料酒、醋、香油、鸡精、葱花适量。

2、白萝卜去皮切滚刀块备用。

3、猪大骨敲成段，用冷水洗干净，然后放在开水里，加少许盐、料酒焯1-2分钟，把水面的浮沫撇掉，捞出猪大骨待用。

4、取一个煲加2/3清水进去，放到炉上用旺火烧开，把猪大骨和萝卜倒入煲里，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），花椒数粒，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），大火烧开后可以用文火再炖1个半小时左右。

5、准备一个大碗，放少许葱花、盐、鸡精、香油，把汤盛进去就可以了。

食材：

大棒骨1000g、 小冬瓜 1个 、 八角5g、花椒5g、香叶 适量 、 葱10g、姜 适量 、 盐 适量。

烹饪步骤：

1.凉水下棒骨，加料酒和姜煮沸。多煮会，单个左右摆几下捞出待用。（摆几下是为了洗干净浮沫）

2.锅洗干净，直接放棒骨。倒入开水，没过棒骨。加入葱、姜、花椒、八角、香叶大火烧开，加少许醋，转中火炖一个半小时。

3.用筷子戳一下肉，看看烂没烂，软烂后加入盐。再加入冬瓜块，大火烧开以后转中火炖10分钟。冬瓜也软烂即可出锅。

方法/步骤分步阅读

1我们先将骨头用清水洗干净。

2让后再用料酒十水汆水。氽好后再次清洗。

3再放入花椒，生抽，柠檬片，葱段，姜片，八角。水。水与骨头平。慢煮40分钟到50分钟左右。

4最后还要在出锅之前把盐加汤里拌一下就好了。

刚开始炖骨头开大火，后期慢慢开小伙火，炖五六个小时

主料1种

猪骨头

800g

辅料5种

葱花

适量

姜

适量

花椒

适量

大料

适量

红辣椒

适量

调料3种

盐

适量

味精

适量

酱油

适量

烹饪步骤5步

步骤1

将大骨头剁成块

步骤2

葱段，红辣椒，花椒大料备用

步骤3

锅中烧水，将猪骨头入锅炖

步骤4

水开后，撇去浮沫

步骤5

然后将盐，味精，酱油，葱段，姜，花椒，大料等调味品入锅，中火炖制50分钟即可

1.

材料：大骨头适量，辅料：葱适量，姜适量，干辣椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，甜面酱适量，冰糖适量，盐适量

2.

做法：1、大骨头焯水。2、焯水后的大骨头用清水冲洗干净。3、起锅烧油下入冰糖小火炒制香油色放入大骨头翻炒制上色。4、加料酒，生抽，老抽。5、放入所有调料，先不放盐。6、加水没过大骨头。7、放两勺甜面酱。8、大火烧开转小火炖一个小时。9、加适量盐在炖十分钟即可

先焯水去腥，然后放高压锅里慢慢炖