糖炒栗子教程商用

食材清单

板栗 250g

、 白糖 50g

烹饪步骤

步骤1

新鲜上市的板栗，洗净。

步骤2

将洗净的板栗用厨房多用剪在表皮上剪一道长口子。

步骤3

给剪好皮的板栗放入适量的白糖

步骤4

加适量的水（刚能没过板栗就行），搅拌成糖水，将剪皮的板栗浸泡10-15分钟。

步骤5

平底锅先预热一下，然后用笊篱捞出板栗放入平底锅中，小火加盖慢慢烘烤。

步骤6

注意观察，每5分钟用铲子翻翻面,炒动炒动。

步骤7

待栗子全都裂口后，把栗子置于平底锅周围，在中间倒入少量清水（水可根据栗子成熟情况少量分次加1-2次），加盖焖3-5分钟，就可以了。

制作原料

栗子1斤、海盐300-500克、白糖10克

制作方法

1、将买来的栗子洗干净后，用剪刀剪个口子，口子的长度至少1CM长，2毫米深；

2、将切好口子的板栗在清水中浸泡15分钟，然后用干净的布吸干水分；

3、在干净的锅中倒入海盐，倒入板栗，中火慢慢加热；用铲子一边翻炒，翻炒是为了使栗子受热均匀；

4、再继续翻炒，会看到盐粒会包裹在栗子上，不用担心，继续地炒；

5、几分钟后，会看到板栗的口子有点张开了，加快翻炒，使先前粘在壳上的盐粒慢慢脱离；

6、这个时候，撒一勺白糖下去，加快翻炒的速度，不然锅底容易糊；

7、糖加进入以后，盐会开始发粘，颜色渐渐变深，糖开始焦化；这时需要快速翻炒，并将铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。

8、等到炒到板栗口子大开，盐不再发粘，颜色为深咖啡色，关火，盖上盖子焖个5分钟，使其板栗内部完全熟透，即可捞起过筛食用了。