榴莲花胶奶冻的做法

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做法步骤

1· 花胶加姜片用清水浸泡2个小时左右。我选用的黄花胶，其他花胶也可以，陈年的黄花胶腥味会比较小，对腥味特别敏感的可以选用鳕鱼胶。

2· 花胶加姜片上锅大火蒸5-10分钟，蒸后会变的软而卷曲。

3· 蒸好的花胶，立刻用凉水反复清洗，可以让花胶口感更Q，并进一步去腥。有时间的话，应该把清洗好的花胶放入清水加姜片泡发8-12小时。我这次因为时间紧张，省去了这个步骤。

4· 泡发好的花胶剪成小段，放入炖盅。

5· 炖盅加入牛奶

6· 放入炖锅隔水炖2小时左右，加入冰糖，再炖10分钟。

7· 炖好的花胶牛奶取出晾凉。

8· 凉后的花胶牛奶放入料理机打碎

9· 打成细腻无渣的状态

10· 用滤网进一步过滤，取掉渣子和气泡，这样做出的冻不会呈蜂窝状。

11· 准备熟透的榴莲1-2块

12· 把榴莲用料理机打成泥，熟的透的直接就可以用勺子压成泥。

13· 榴莲泥加入牛奶花胶糊中搅拌均匀，这一步可以把榴莲泥和牛奶糊加入料理机再搅打一下。

14· 容器加盖密封，放入冰箱一夜取出，已经结了很漂亮的花胶冻啦。

19小时前

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