尼曼鱼做法

涩味圈儿 1个月前已收到1个回答举报

共回答了363个问题采纳率：95.4% 评论

步骤一，准备一条2~3斤重的草鱼，杀好洗净，斩成块。淋入料酒，撒入盐，抓匀腌制5分钟。鱼块不能太小也不能太大，太小了容易煮散，太大了不容易入味。这道菜还可以选择江鳅来做，吃起来肉质鲜嫩肥美，开胃下饭还不容易腻。

步骤二，准备泡菜料：酸萝卜1个、泡椒1块、泡蒜3个、红泡椒3个、泡椒1把，用清水冲洗一遍，沥干水分，酸萝卜切片，泡椒拍扁，泡蒜去皮，红泡椒、泡椒切段。

步骤三，准备香辛料：香蓼3棵、大芫荽1棵、木姜子3勺、小米椒1把，全部冲洗干净，香蓼、大芫荽、小米椒沥干切段，大蒜去皮拍扁。如果没有香蓼、大芫荽，可以用香菜代替，没有新鲜的木姜子，可以直接选用木姜子油。

步骤四，铁锅中倒入菜籽油，大火烧热，放入鱼块，先煎1分钟左右，让鱼肉变得紧实。接着，加入1勺豆瓣酱、1勺剁椒，拌炒出香味。

步骤五，把切好的酸萝卜片、泡姜、泡蒜、泡椒、红泡椒、小米椒全部倒入锅中，沿锅边淋入半杯米酒。

步骤六，倒入稍多一点的清水，充分淹没鱼块与调料，开大火，煮沸。

步骤七，加入适量的盐、1勺生抽、少许白糖调味，继续烹煮3~5分钟，撒入切好的香蓼、大芫荽和木姜子，拌一拌翻个身，关火出锅。

5小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐