豆腐韭菜粉条馅怎么做

主料

豆腐适量

韭菜适量

香油适量

步骤1，准备面粉、韭菜、豆腐、泡发粉条、盐、香油

步骤2，面粉加水和成面团

步骤3，豆腐、粉条切丁。（豆腐不要碾碎，要切成丁）

步骤4，三种丁加盐、香油（多放点）搅匀

步骤5，揪剂子、擀饼、包饺子

步骤6，下锅煮熟。

主料：卤肉皮200克、韭菜100克、胡萝卜100克、豆腐200克、水发香菇100克、泡发粉条100克

辅料：油适量、盐适量、生抽10克、姜10克、香葱5根、鸡精2克

步骤：

1、热锅凉油，油热7成下豆腐，煎到两面金黄色捞起，切丁凉透

2、肉皮切丁，煎好的豆腐切丁。韭菜切未

3、胡萝卜、香菇洗净切丁

4、姜葱切丁

5、热锅凉油，油热7成下肉皮翻炒出香味出油

6、加胡萝卜丁、韭菜翻炒出水分出香味

7、加粉条、豆腐丁翻炒均匀

8、加盐、生抽、五香粉翻炒均匀，把所有食材都翻炒融合在一起

9、加鸡精翻炒均匀，关火撒上香葱拌均匀，捞起凉透（防止包子出酸味）

豆腐炸或煎豆腐泡，粉条用温水泡软(急用热水煮沸把粉条放里闷一会)或煮放油里炸成菊花形搓碎。

韭菜洗净控水后切碎，豆腐泡凉后切碎放进一个容器里加入盐，耗油，鸡精调匀就可以了(韭菜素馅不放五香粉囗味不正)。

豆腐要用老豆腐，首先将500克豆腐切碎放盘中备用，粉条水发泡软后将250克粉条放开水锅中煮至九成熟，过凉后切碎，韭菜400克清理洗净后控水切碎用20克凉熟油拌匀，炒锅下油热后下豆腐煸炒至微发黄下粉条炒加盐及个人喜欢的调料，待凉后加入韭菜拌匀即成。

把豆腐磨碎，剂去水分放在韭菜碎粉条碎里，肉里放调料，葱姜末酱油香油食盐，味精搅拌均匀后放入豆腐粉条韭菜搅拌均匀作为馅料。

豆腐切粒，肉切成肉粒，粉条切碎，切一小碗葱碎，一个碗里放入(八角，桂皮，花椒，辣椒，大葱，生姜。）

步骤 2

热锅热猪油，然后放入豆腐粒煎至表面焦黄，油要热，冷油豆腐粘锅，而且放入豆腐后不要马上翻动，稍等片刻晃动锅子等豆腐一面煎定型再翻动。然后煎好出锅。

步骤 3

刚才剩下的猪油里放入一开始准备好的香料小火煎香，然后捞出香料放入豆瓣酱翻炒。

步骤 4

把粉条放入锅中翻炒片刻后放入豆腐，然后放生抽，老抽，黑胡椒，盐，可放一点糖提鲜。

步骤 5

翻炒好后加入葱碎，拌均匀就可以

用料

普通面粉 250克，

发酵粉 3克，

素馅配料：

韭菜 适量，

豆腐 1小块，

粉条 适量，

胡萝卜 1小节，

木耳 适量，

温水 120克，

耗油 2勺，

十三香 适量，

花椒 10粒，

生抽 4勺，

盐 适量，

食用油 适量，

做法步骤

1、豆腐切小块，放平底锅煎成金黄;

2、韭菜切成小节粉条提前泡发，煮软，凉凉切成小段胡萝卜切成小丁儿，平底锅放油也煎一下木耳提前泡发，也切成丁把木耳、萝卜、豆腐、韭菜、粉条放盆里。

3、找一个小锅，烧油，放花椒提味道，花椒发黑捞出来，油烧热凉凉备用

4、加生抽，可以稍微多放一些，增加颜色和提味，

5、加盐，适量，加耗油，适量，加十三香，少放一点有个味道就行，放入加热后的油

6、搅拌均匀备用，尝下咸淡，淡了加盐，要比平时直接吃咸一点包出包子正好，要不然会比较淡。

7、提前发好的面，排气，切成小块，擀皮，擀成边缘薄中间厚的皮，包馅、捏成包子。

8、留有空隙放加了冷水的蒸锅，改盖醒发20分钟，中大火蒸20分钟，时间到了不要着急打开，闷两分钟开盖。

1、豆腐切小块，放平底锅煎成金黄

2、韭菜切成小节粉条提前泡发，煮软，凉凉切成小段胡萝卜切成小丁儿，平底锅放油也煎一下木耳提前泡发，也切成丁把木耳、萝卜、豆腐、韭菜、粉条放盆

3、找一个小锅，烧油（家里的食用油就可以）放花椒提味道，花椒发黑捞出来，油烧热凉凉备用

4、加生抽，可以稍微多放一些，增加颜色和提味

5、加盐，适量

6、加耗油，适量

7、加十三香，少放一点有个味道就行

8、放入加热后的油

9、搅拌均匀备用，尝下咸淡，淡了加盐，要比平时直接吃咸一点包出包子正好，要不然会比较淡（这个馅味道好到你想直接吃掉，哈哈）

10、提前发好的面（怎么发面可以看我之前的发布）

11、排气，切成小块

12、擀皮，擀成边缘薄中间厚的皮

13、包馅

14、捏成包子