麻辣虾尾正宗做法王刚

材料

主料：虾尾1斤；

辅料：青尖椒4个、朝天椒4个、花椒适量、桂皮一小块、八角3个、蚝油适量、黄豆酱适量、料酒适量、白醋适量、盐适量、鸡精适量、啤酒1瓶

麻辣虾尾

1

把洗好的虾尾剪开，用开水焯一下。

2

辣椒切小段，姜大蒜切片，八角花椒桂皮洗净代用

3

把步骤1中的虾尾倒入篮中用凉水冲洗干净，晾干水分代用

4

锅中倒入油，把步骤2的材料倒入锅中爆香。

5

倒入虾尾翻炒2~3分钟，加入盐，适量料酒，白醋。

6

炒到锅中水快干时，加入黄豆酱，蚝油翻炒一会。

7

到入啤酒莫过虾子，代汁收干时加入鸡精，起锅。

小贴士

虾尾用剪刀剪开，这样比较容易入味。喜欢吃紫苏的，可以加入紫苏。

用料

虾尾 4斤，洋葱 适量，葱、姜 适量

麻辣调味料 1包，啤酒 1瓶，蚝油 1勺

青辣椒 2个

做法步骤：

1、先把虾尾清洗几遍，捞出备用

2、洋葱切好备用

3、青椒切好备用

4、葱姜蒜 切好备用

5、锅里倒入水，水开放入虾尾焯水

6、捞出放入凉水里。虾肉更紧致

7、热锅凉油。油热放葱姜蒜爆香

8、然后倒入虾尾，再倒入蚝油，再倒入一袋麻辣虾尾酱，然后再倒入啤酒

9、盖上锅盖焖煮一会，待啤酒入味

10、再倒入青椒

11、最后放洋葱

12、再翻炒一会

13、出锅装盘。特别香，也特别简单，全程一滴水都不放，

食材准备:虾尾600g,葱姜蒜适量，油盐适量，啤酒半瓶，生抽适量，干辣椒适量，花椒适量，香叶2片，豆瓣酱适量，白糖适量，八角适量，鸡精适量

1、冻虾尾解冻后，凉水入锅，水开后焯2分钟。

2、投入凉水洗净后，换水后放入适量料酒和盐，腌制10分钟（入味）后，捞出备用。

3、葱切段，姜切片，蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶，豆瓣酱，白糖等调味料备好。

4、热锅凉油（油比平时炒菜多一些），放入豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味，后放入虾尾翻炒两分钟。

5、放入适量蚝油、生抽、白糖（尽量多一些）、盐（豆瓣酱是咸的，所以盐一定控制好）调味，翻炒均匀。

6、倒入一听啤酒，然后再倒入适量热水（刚刚盖着虾尾就行），盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右。

7、放适量鸡精，翻炒均匀后，盛出。

1、原料准备：小龙虾两斤，姜五片，蚝油1勺，干辣椒适量，蒜5瓣，料酒适量，豆瓣酱2勺，盐适量，生抽适量，花椒一把，麻椒一把，醋少许。

2、将小龙虾去须、腿、虾线、保留虾尾，再逐个用刷子刷洗干净。

3、锅中烧热油加姜片，蒜，花椒，麻椒，注意小火，否则易糊。

4、虾尾放入锅中炒几下后加水，再放入其他调料，尝味调节，煮入味即可。

准备食材

龙虾尾两斤，黄瓜，葱姜蒜，小龙虾调料包

做法步骤

1、将龙虾尾洗干净，加葱姜料酒焯水两分钟捞出。

2、起锅倒油，倒葱姜蒜炒香，倒小龙虾调料，炒出香味，再倒龙虾尾翻炒均匀，倒一罐啤酒，一勺生抽，一勺蚝油，焖8分钟左右倒黄瓜收汁即可。

用料

小龙虾 2斤

姜 4片

蒜 10瓣

花椒 若干粒

大葱 一根

洋葱 四分一个

紫苏 1颗

盐 适量

耗油 一勺

酱油 一勺

做法步骤

步骤 1

挑选活力十足的小龙虾(死虾不能吃)

步骤 2

用牙刷刷洗干净小龙虾，拔虾尾抽虾肠、去掉虾头(如果要留虾头，可以拔掉虾脚直接连同虾肺一起拔下来，虾最脏的位置)。因为我要煮两种口味，所以一部分留了虾头，一部分是虾仁。这一步也是煮小龙虾最费时费力的一步。

步骤 3

刷洗处理完的小龙虾表面光滑有光泽。

步骤 4

热油下锅炸3分钟(具体时间看炉的火力)

步骤 5

炸至金黄色即可捞起备用。

步骤 6

姜、蒜、洋葱、大葱、紫苏处理好，切粒或切段备用。

步骤 7

小龙虾炸好后外壳呈金黄色。

步骤 8

锅热下油，放花椒炸一下出味。

步骤 9

将姜蒜炒香后放入虾球。

步骤 10

翻炒几下后，加入剩下的配料(紫苏、大葱、洋葱)。

步骤 11

加入适量盐

步骤 12

加水至淹没一半虾球的位置，加入一勺耗油。

步骤 13

加入一勺酱油，翻炒至干水即可上碟。

主料：小龙虾尾500克 ，

辅料：干红辣椒，适量生抽，适量蚝油，适量料，酒适量，十三香适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，花椒适量，麻椒适量，香叶2片，八角2个，桂皮1块，小茴香适量，大蒜5瓣，姜4片

做法

1. 调料

2. 小龙虾尾洗净

3. 爆香蒜片姜片和各种香料

4. 香料炒出香味，放小龙虾尾

5. 依次加料酒，生抽，蚝油，糖，十三香，盐，水，保持大火烧开，放鸡精收汁

6. 出锅

步骤 1

把小龙虾尾泡水里，放盐，然后过半小时左右用牙刷刷干净，并且清洗干净。用料酒和白酒淹上十五分钟左右。 把食材准备好，葱切段，姜切片，蒜包好，葱头切成丝，青椒切丁，花椒，麻椒，香叶，五香粉和十三香，干辣椒，冰糖备好。

步骤 2

起锅烧油，油热后放入葱姜蒜花椒麻椒干辣椒，然后放青椒葱头翻炒几下放酱油，郫县豆瓣酱，香叶，冰糖，十三香和五香粉翻炒均匀后放龙虾尾（把淹龙虾尾的料酒和白酒一起倒入锅里）翻炒几下后放入一些水，大火开锅后转小火收汁，最后放一下盐，醋，香油。成盘出锅

食材

大蒜 4瓣 、 啤酒 一瓶 、 葱 1根 、 姜 3片 、 太太乐麻辣香锅底料 1袋 、 辣椒 2个 、 龙虾尾 200克

步骤1/5

准备食材

步骤2/5

蒜对半切、葱切段（长度同龙虾尾）、青笋切段（长度同上）、姜切片、洋葱切小块、 龙虾尾洗一下冷水下锅放葱姜料酒 焯水捞出

步骤3/5

起锅烧油，油微热放入蒜葱姜煸炒出香味 倒入一袋麻辣香锅底料翻炒几下

步骤4/5

倒入焯好的龙虾尾继续翻炒 倒入一罐啤酒没过龙虾尾即可

最后一步

锅开倒入青笋和洋葱翻炒收汁出锅！