突然来访 3星
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主料:五花肉500g、红豆腐乳4块
辅料:料酒1勺,桂皮1小段,糖10g,八角1个,花椒6粒,葱1段,姜1块
做法:1. 五花肉洗净冷水入锅,锅中加一勺料酒、姜片、八角、桂皮、花椒粒。煮至六七成熟。
2. 捞出晾凉, 切成约5毫米的片。
3. 红腐乳4块,倒入一大勺腐乳汁,用勺子碾碎.,加入一勺料酒、糖、少许煮肉的汤搅拌
7小时前
一整个宇宙 3星
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红糟肉方详细制作步骤1. 先用五寸见方的猪五花肉一块,用刀刮去皮上的细毛,洗净擦干,将肉皮朝下放在砧板上,横竖每隔一寸距离切入一刀,深度约为肉厚度的三分之一,姜去皮拍碎,红糟用四两清水调开,并去除红糟内的杂质;2. 将肉皮朝下放入汤勺内,加入姜,白糖,精盐,绍酒,酱油,味精和调开的红糟,在旺火上煮开(煮时注意用手勺推动肉方,以防肉皮粘勺糊底),约煮五六分钟,见肉皮已上色,即将勺移到火上盖上勺盖炼一小时左右,如肉皮已软烂,再将肉方翻过来焖半小时,把红糟炼浓,然后将肉方皮拖入盘内,浇上红糟汁即成。
5小时前
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