什么是勾芡

就是在炒菜或者做汤的时候，为了增加菜或者汤的粘稠度用淀粉和水勾兑成淀粉水，然后泼洒入锅的过程就被称为勾芡。

勾芡是在做菜中常用的一种手法，就是菜快要出锅的时候用淀粉水混合一下，这样可以让菜的味道都附着在菜品上，同时让菜看起来更加油亮粘稠，而且味道还特别的好，所以现在做菜的时候普遍都使用勾芡这一种手法。用淀粉和水混合好，等待快出锅的时候淋上就可以，翻动两下就可以装盘了。

勾芡是一种用来烹饪的技术，它使用一种类似调味酱的混合物来增强食物的味道和口感。这种混合物通常是鸡蛋，酱油，糖，淀粉和水的混合物，也可以添加调味料，如蚝油，辣椒酱和花椒等。

将这种混合物加入烹饪的菜肴中，可以使其口感更加丰富，美味可口。

勾芡是指在烹制的最后阶段，通过芡粉与汤汁的混合，使菜肴汤汁浓稠，并增加芡汁对菜肴附着力的一种加工工艺，芡汁是由淀粉兑水制作而成的，不同的淀粉具有不同的特性，能调制出不同类型的芡汁，继而达到不同的勾芡效果。

勾芡就是在菜接近成熟时,将调好的汁芡浇淋或泼流在菜肴内,使其增加卤汁对原料的附着力的一种方法。勾芡是否恰当,对制做菜肴的影响很大,它是烹调操作的基本功之一。也是做菜的最后一道重要工序。

就是炒菜时为了锁住汤汁，使菜品更加清新透亮，汤汁裹在菜上，吃起来更加有味道。勾芡也不用害怕，不是什么科技跟狠活，粉芡是玉米制品是粗粮，可以放心购买使用。

勾芡是在菜肴快要起锅时，加入以淀粉为主兑成的芡汁，通过高温糊化，使菜肴的汤水变得浓稠，均匀附着在菜肴上的操作方法。

勾芡一词，一般是厨房的专用术语。意指在炒菜或作汤时，为使菜品掛糊入味或使汤汁粘稠，将淀粉泻入水中调勻，在适当时机放中菜中或汤水中。

在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。