鸭肉跟什麼配菜炒最好

炒鸭肉放香菜应该是最合适，可以将鸭蒸熟后折骨。将鸭肉一丝分开，起油锅翻炒一下放入香菜。可撒些盐、胡椒粉或生抽。这样做即可下酒又可下饭，味道绝对是一绝。当然也可以做凉菜，和几个朋友一起加几个菜弄些啤酒也是一个不错的好主意。

原料：

鸭腿3个

酸菜200克

菜籽油适量

盐适量

辣皮子适量

花椒粒适量

老抽5克

草果1个

料酒适量

做法：

1

主料：酸菜、鸭腿

辅料：菜籽油、盐、姜、辣皮子、花椒粒、老抽、料酒、草果

把鸭洗净切块

2

酸菜洗洗切块，姜切片、辣皮子洗洗切段

3

鸭块下开水煮开捞起

4

热锅凉油，下鸭块翻炒出水分出香味

5

加料酒小火炒到鸭皮微微发卷，加老抽翻炒均匀上色

6

加草果、花椒粒、姜、辣皮子翻炒出香味

7

加酸菜翻炒出酸香味

8

加水大火烧开，转小火烧到鸭肉熟透

9

加盐翻炒均匀

10

待汤汁快收干，焖炒一会即可

鸭肉跟酸菜一起炒最好，因为酸菜喜油腻，这样制做出来的鸭肉油而不腻特别好吃解馋而且是越嚼越香，尤其适合冬季食用。

鸭烧香菇

1、鸭腿一个，我把皮给弄下来切碎，肉斩块飞水，加盐、生抽、生油、一点调味粉（我是把五香粉、花椒粉、糊椒粉放一个瓶里，免得分三回放）、生粉腌个二十分钟吧

2、香菇洗净泡好，水留着3、锅里放点油不要太多，热后放入鸭皮炼油，再放入自己泡的蒜片、姜片和干辣椒丁，爆香后放入鸭肉翻炒变色4、加进香菇翻炒，再放香菇水（淹过鸭肉），先大火焖一会，再改中火焖到快收汁滴样子，加入鲜红椒片、鸡精翻炒，起锅