熏豆腐的家常做法

1.先将白豆腐切成长宽五六厘米、厚1厘米左右的方块

2.放在铁箅子上，下面燃以松、柏、梨、枣、苹果木锯末或谷糠，待豆腐被锯末或谷糠油熏烤至棕黄色、泛起油亮光泽即成。这种熏制而成的豆腐表面呈棕黄色，表层结实，里面细白鲜嫩，吃起来带有浓郁的木香或谷糠香味。

3.熏豆腐可凉拌、可炖煮，也可切成薄片或细条，加鲜辣椒或蒜薹炒制。当然，最正宗的做法还是曲阜当地的“五香油辣熏豆腐锅”：把熏豆腐与肉块放入铁锅内，加水，再加入辣椒、茴香、花椒、桂皮等作料炖煮。这种熏豆腐锅一般要炖煮很长时间，以使肉及作料的香味皆浸入豆腐内部，再加上熏豆腐自身特有的烟熏味，吃起来风味十分独特。

食材用料：熏豆腐，胡萝卜，辣椒，蒜，葱，蚝油，酱油，老抽（鸡精和盐可加可不加）

做法步骤：

1.锅内倒入适量油，油热后将熏豆腐煎至两面金黄，单独盛出

2.炒香葱和蒜

3.加入辣椒炒香，然后放配菜

4.加入熏豆腐翻炒

5.加入适量水（大概50-100毫升）

6.加入生抽一勺半，蚝油一勺，老抽一勺半，鸡精少许（我没加盐因为够咸了）

7.看胡萝卜软的差不多了，豆腐入味了，就可以啦，要记得留一点汁哦

首先准备好用料:

熏豆腐 8块

大葱白 一根

孔府黄面酱 适量

生抽 适量

青红辣椒 适量

黄姜 一块

盐 适量

香油 适量

花生油 适量

曲阜熏豆腐的做法步骤

步骤 1

孔门熏豆腐切块，大葱切段，辣椒切段，黄姜切片

步骤 2

锅内放油，烧热放入大葱辣椒，姜片爆香，大葱变黄，放入一勺黄酱

步骤 3

黄酱炒出香味放入熏豆腐翻炒，炒至熏豆腐都裹上酱汁，放入生抽，滴入几滴香油，出锅

最后，拿出准备好的碗，盛出即可