炸碎肉丸子的做法

炸碎肉丸子是一道美味的小吃，以下是一个简单的做法：

材料：

- 250克碎肉（可以选择猪肉、鸡肉或牛肉）

- 1个葱，切碎

- 2瓣大蒜，切碎

- 1个鸡蛋

- 2汤匙面粉

- 1汤匙生抽（酱油）

- 1茶匙盐

- 1/2茶匙胡椒粉

- 食用油（用于炸制）

步骤：

1. 在一个大碗中，将碎肉、葱、大蒜、鸡蛋、面粉、生抽、盐和胡椒粉混合在一起。用手将所有材料搅拌均匀，直到形成一个均匀的混合物。

2. 将混合物分成适当大小的小丸子形状。你可以用手掌轻轻搓动来塑造丸子。

3. 在一个平底锅中，加入足够的食用油，使其达到约1厘米深。将油加热至摄氏180度（华氏350度）左右。

4. 将肉丸子小心地放入热油中，确保它们不会粘在一起。根据大小和厚度，炸制约4-5分钟，或直到它们变得金黄色和熟透。

5. 用漏网或吸油纸将炸好的肉丸子捞出，去除多余的油份。

6. 可以将炸碎肉丸子配上蘸料（如辣椒酱、甜辣酱等）作为小吃享用。

请注意，在进行油炸时要格外小心，以避免油溅或烫伤。确保在炸制过程中保持警惕，并使用适当的厨房用具来操作。

准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克，剁碎的马蹄和葱也是必备的材料。

把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉，搅拌时顺时针方向，使肉馅拌成均匀的膏状。

搅好后将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，等候下油锅。

烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内。

慢炸肉丸时，就可捞出。

以上是炸碎肉丸子的做法，供您参考，建议根据个人口味调整相应配料。

1/7

将五花肉切成手指般大小，长短

2/7

将肉片放入盐腌制十分钟

3/7

放入十三香，花椒拌匀

4/7

鸡蛋打散，将鸡蛋液倒入肉中，拌匀。

5/7

倒入红薯粉，拌匀，并且将拌好的肉片放置十分钟

6/7

锅中倒油，烧热，中火，倒入肉片开始炸

7/7

炸好后，盛盘，锅中放油，大火再次开始炸，炸至金黄出锅