干煸炝鱼的做法

的仰角 2个月前已收到2个回答举报

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1、原料：黄瓜150克、草鱼150克

调料：番茄酱50克、鸡蛋50克、料酒5克、盐2克、白砂糖5克、淀粉5克、植物油20克

2、制作方法：

（1）先将鱼肉洗净，切成片，用精盐、味精、蛋清和淀粉调匀码味;黄瓜切片。（2）锅内放油烧热，放入鱼片滑散，至鱼片呈白色捞出，控干。锅内留底油，加番茄酱炒出红色后，加入清汤烧沸，酌加盐和白糖，再放入鱼片和黄瓜片，最后用湿淀粉勾芡汁即可。

11小时前

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食材清单

葱花或香菜适量、姜适量、盐适量、草鱼或鲤鱼一条、大蒜 2个、干红辣椒或生辣椒面适量、豆瓣酱 1勺、花椒 8－10颗

烹饪步骤

1，首先把鱼洗干净，斜刀把两面依次划开，抹点盐

2，抹盐后再抹上芡粉

3，油烧热后从小火从锅边慢慢放入鱼，就不会跳油啦

4，炸至金黄色，皮脆了，就翻面炸，两面炸脆后沥油捞出

5，大蒜切碎，姜切片，生辣椒面装小碗一碗，汤汁：酱油4勺，蚝油一勺，豆瓣酱1勺

6，炸鱼的油倒出一半后，用锅里剩余的油先炝花椒，花椒变色出味即可捞出，再倒入辣椒面、蒜、姜片，炒至辣椒面颜色变深，油变红，倒入汤汁，翻炒均匀，淋在鱼上

7，出锅鱼身上撒点葱花或者香菜就出锅啦

9小时前

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