红萝卜烧肉的正确方法

用料

五花肉 200克

红萝卜 2根

青椒 4-5个

蒜 2-3个

油 少许

生抽 

白糖 

老抽（调色） 

花椒 

八角 1-2个

做法步骤

步骤 1

将五花肉用水烧开，然后切成方块状，放在放有少许油的锅里炸一会，再放生抽，糖，老抽，花椒，八角。

步骤 2

将五花肉移至锅的一侧，然后放入切好的红萝卜在另一侧，加蒜，加一些盐。混在一起翻炒一会，再放入水，至刚刚淹过。等到起锅前2-3分钟（水差不多焖干）放入青椒，翻一翻锅即可。

食材明细

红皮萝卜一个、肉260克、大蒜、盐、酱油各适量。

做法

1、红皮萝卜切滚刀块，肉切块。蒜斜切。

2、热锅凉油、小火，肥肉熬油。

3、将瘦肉放下去中火翻炒。

4、加点酱油上色。

5、倒入红皮萝卜翻炒。

6、沿着锅边加入开水，盖盖先大火后中小火焖烧。

7、待汤汁烧的差不多时放入盐、大蒜，再烧一会入味。

8、开盖、收汁。

9、装盘即可。

1、食材：胡萝卜400克、五花肉350克、植物油1大勺、姜片2片、大蒜10瓣、干辣椒4个、花椒1小勺、酱油2勺、盐1小勺、八角1个、三奈2个、郫县豆瓣酱2大勺。

2、胡萝卜削皮，洗净，切滚刀块；

3、五花肉洗净后，切方块；

4、备好调料：干辣椒段，花椒，八角，三奈，姜粒，大蒜瓣，酱油；

5、炒锅烧热，倒入适量植物油；放入五花肉煸炒；

6、观察五花肉体积明显变小，放入郫县豆瓣酱翻炒出香味；

7、放入干辣椒，花椒，姜粒，八角，三奈，翻炒均匀；

8、放入胡萝卜，继续翻炒均匀；

9、调入适量酱油，再倒入适量清水，水量刚刚漫过食材即可；

10、放入大蒜瓣，加盖；大火烧开，转中火；

11、食材烧熟之后，大火收汁，调入适量盐，翻炒均匀，关火；

12、起锅，撒葱花

食材

五花肉、 土豆 、 红萝卜 、 桂皮 、 八角 、 蒜 、 姜 、 葱 、 料酒 、 糖 、 酱油

步骤1/4

肉切块

步骤2/4

红萝卜土豆切块

步骤3/4

锅入油放糖，等糖煎黄后下肉下酱油料酒继续炒后放土豆红萝卜后放葱姜蒜，干辣椒爆炒后到开水，等汤汁收尽后出锅

最后一步

出锅摆放一下即可

步骤1

五花肉放在锅里的凉水中，水中加葱、姜、花椒、辣椒和料酒少许，焯水后，把五花肉捞起放凉，改成小块，水过滤后待用。

步骤2

五花肉切成方块，红萝卜，土豆滚刀切块，姜，蒜切片，准备一块冰糖。

步骤3

热锅凉油把花椒，八角，姜，蒜爆香后，把五花肉刚入锅中炒成焦黄色盛出。

步骤4

锅里留油，把冰糖放入炒成糖色后，把五花肉放入翻炒，然后加入煮肉过滤后的汤，大火开过后改小火炖40分钟，然后加入土豆和红萝卜，继续焖20分钟。

步骤5

加入少许盐，鸡精收汁。

最后一步

出锅