麻辣花螺的做法

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食材清单

花螺 250克、小米辣/剁椒适量、葱 2根、姜一块、蒜一瓣、酱油一勺、糖少量、盐适量

烹饪步骤

1/8

花螺，放入盆里，用淡盐水浸泡15~20分钟吐沙，我是搓搓泡泡，换了三次水。

2/8

蒜头，生姜剁成沫，切两片姜留着焯水。

3/8

锅里放水，放姜片，烧至50度水温热，也就是手指头放进去，水是温的。倒入花螺，直至水烧开，焯一两分钟捞出。

4/8

这一步为什么不是水直接烧开，倒入花螺呢？（是因为水温太高的话，花螺倒进去，预热猛的收缩，导致肉质变硬，从而口感不好。）

5/8

捞出放凉不烫手后，把花螺的盖子撕开，这样比较入味，吃的时候也不麻烦。

6/8

锅里放油，我图方便，用的是剁椒，炒出红油，放入蒜末，姜末，适量的盐，倒入花螺，翻炒均匀。放入小半碗水，一勺生抽，少量白糖。

7/8

翻炒3~5分钟。放入葱段，即可出锅。

最后一步

花螺肉质鲜美，想吃原汁原味的，可以白灼。

11小时前

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