限制着的情 3星
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主料:猪肉200g、米饭适量
辅料:食盐1茶匙 、豆瓣酱1汤匙 、姜适量 、蒜适量 、葱适量 、淀粉适量 、干蘑菇适量 、料酒1汤匙 、酱油1汤匙
步骤 :1. 米饭在烤盘上压成厚度均匀的薄片。放入烤箱,90℃烘烤至表面略干,适时翻面烤,直至两面都呈现略干的状态。
2. 烤好后,撕块备用。
3. 葱切成粒,姜切成末,蒜切小片,干香菇泡发,切片,切好猪肉备用。
4. 在猪肉中加入盐、料酒、淀粉、油,搅拌均匀。
5. 热锅下油,烧至五成热,将猪肉放入,滑散,肉一变色,就可以离火。
6. 锅内留底油,下葱、蒜,爆香,加入豆瓣酱、香菇,用筷子拌炒,拌炒几秒,将香菇散开,就可以接着进入下一步
7. 在锅中再加入盐、料酒、香醋、酱油、大量水,煮至沸腾,放入肉片,勾芡,就完成浓郁的肉片汤了
8. 热锅,下大量油,放入锅巴炸至蓬发
9. 将锅巴铺在盘底,淋上肉片汤呲啦一声后,撒上少许葱花,就可以上桌啦。
10. 锅巴必须要就着汤汁吃,才不腻。汤汁鲜美,锅巴吸了汁,却不软,吃得超级过瘾。
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