李开心 2星
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1、凉拌藕片
首先把莲藕清洗干净之后切成薄片,藕片尽量切薄一点,这样更容易入味。
然后把莲藕放入沸水里煮1分钟,起锅备用。
接着来调料汁,空碗里加入蒜末、生姜末和小葱,浇入滚烫的热油激发香味,再加入小米辣、生抽、香醋、芝麻油、花椒油、油辣椒、盐、白糖,搅拌均匀。
最后料汁倒入藕片里,搅拌均匀即可上桌。
2、炸藕合
首先把莲藕切成片,两片连在一起,放在清水里泡着,防止变色,莲藕尽量选大一点的。
然后剁一点肉末,最好是三肥七瘦或者半肥半瘦的猪肉,剁好的肉末里加入一点盐、胡椒粉、葱姜蒜末,搅拌均匀备用。
其次,把调好的肉馅塞到藕片里面,不要塞太厚,不然中间不容易熟。再准备一碗面糊,面糊是用面粉、淀粉和水调和而成,面粉和淀粉的比例为1:1。
接着锅里烧上宽油,油温6成热,把做好的藕合放进面糊碗里裹上面糊,再放入油锅里,用中小火慢慢的炸。炸到藕合微微发黄即可起锅,中途记得翻面。
最后把油温升高,把藕合放进去复炸,炸到表皮金黄即可起锅装盘。
3、糯米藕
首先把糯米清洗干净之后放在水里泡2小时左右
然后把莲藕的皮去掉,用刀把莲藕的一头切掉2厘米左右的样子,不要扔,留作盖子。把泡好的糯米装进莲藕里,一边装,一边用筷子把糯米压紧实一点。这样才装得更多。
其次,把装好糯米的莲藕用刚才切下来的盖子盖上,并且用牙签固定一下封口处。
接着把做好的糯米莲藕放进锅里,加入没过莲藕的清水,再加一些红糖和大枣,大火烧开之后转小火煮40分钟。40分钟后加入适量的冰糖再用小火煮20分钟。
最后把煮好的糯米莲藕起锅,放到不烫手的时候,切成薄片,淋上一些桂花酱即可上桌,没有桂花酱的可以不加。
2小时前
囿詀乱 3星
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食材:莲藕1节,糯米适量
银耳适量老红糖1块大枣适量桂花蜜数量
做法:
1.糯米反复清洗干净,用凉水浸泡4个小时以上,有人推荐不要浸泡,有人要浸泡一个晚上,我平时都浸泡4小时左右,大家可以按照自己的想法去做。
2.莲藕去皮洗净,在距离莲藕节头大约4-5公分的地方切开,用水冲洗一下藕眼,控干水分。
3.浸泡好的糯米沥干水分,然后将糯米装入藕眼中,可以辅助用筷子将糯米灌满,两节都灌满。
4.将切下来的小节放在切口处盖上,用牙签固定。
5.银耳提前泡发,清洗干净后撕成小朵,大枣浸泡10分钟左右,反复清洗干净。
6.处理好的莲藕放入锅中,加水至淹没莲藕,银耳和红糖同时下锅,大枣可以晚一点下锅。
7.将内胆放入煲体中,盖上锅盖,接通电源,设置杂粮粥,启动开关,时间是4.3小时。在此之前我选择了甜品,3.3小时,感觉时间有点短,大约煮了半小时换成杂粮粥档,时间足够。
8.大约两个半小时以后,下入大枣。
9.两次合计煮了大约5小时,看这藕煮的恰到好处,米已经涨出来了,还好没涨裂。
10.取出莲藕,看这颜色就很诱人吧,边切边吃,太好吃了。
11.将莲藕切片后码入盘中,根据个人喜欢的口味,可以撒些桂花蜜,桂花飘香,看着就特别有食欲。
4小时前
忘我心痛 2星
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莲藕的7种经典吃法:
1. 莲藕炖排骨汤
猪排骨洗净,剁成4厘米长的块,莲藕择洗干净,刮皮,切成同排骨同样在小的块,生姜洗净,切成两半,锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸,下入排骨,氽水后捞出待用,炒锅置火上,加水,下排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去掉浮沫后,改小火,炖20分钟,把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。
2. 糯米藕
3. 干锅香腊脆藕
4. 凉拌莲藕
5. 莲藕猪蹄汤
6. 清炒莲藕
7. 炸藕合
将五花肉剁成肉泥,在肉馅里放入盐、生抽、蚝油、料酒、葱末、姜末,沿着一个方向搅拌上劲,将去皮洗净的莲藕,切成厚厚的薄片,在莲藕片中间切一刀,深至藕片的2/3处,不要切深,浸泡在水中,捞出藕片,将水擦干,将肉馅一个一个填入藕夹中,填完后用手轻轻按压,挤出多余肉馅,取一个碗,将面粉、生粉、鸡蛋、盐、适量的水,依次放入碗中,搅拌均匀上劲,藕片逐个拍上薄薄的一层干淀粉,放入碗中均匀沾上糊,锅中入油烧至六成热时,沿着锅沿滑入藕夹,炸至藕夹两面金黄,捞起沥干油分,淋上番茄酱或蘸椒盐食用都可以,其他蘸料也可以,具体看个人口味,直接吃也可以。
24小时前
桐锁春秋 2星
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食材:莲藕2节、香菜1棵、红椒1根、生姜1小块、盐适量、鸡精少许、陈醋适量、香油少许。
做法:
1、首先去掉莲藕的头和尾,然后把莲藕切厚片,稍微切厚一点,然后将切好的莲藕放入水盆中,给它浸泡一下。
2、红椒我们把它切成小片,把红椒也放入水盆中,香菜清洗干净后,切成小段,放入碗中备用。
3、锅中烧水,水烧开以后,下入莲藕片,焯一下,大家在选莲藕的时候,尽量选白色的,白莲藕,不要选红莲藕。红莲藕是粉的,是用来做汤用的。做凉菜一定要选白莲藕。焯水大概2分钟后莲藕变色后捞出,沥干水分后过一下凉水。
4、将过凉后的莲藕放入盆中,我们再放入姜末 ,加入适量盐、少许鸡精,放点陈醋,陈醋可以多放一点,然后给它拌一下。再加点香油,然后再下入我们切好的香菜。把它搅拌均匀就可以了。
15小时前
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