陕北霞姐洋芋擦擦油饼做法

【主料】：土豆 1个；玉米粉 30g；面粉 30g；

【辅料】：十三香 适量；花椒粉 适量；盐 适量；鸡精 适量；葱 适量；姜 适量；蒜 适量；辣椒面 适量；白芝麻 适量；酱油 适量；醋 适量；

步骤：

1、土豆去皮洗净。

2、擦成丝。

3、擦好的土豆丝用清水洗掉淀粉。

4、比例1:1的面粉和玉米粉混合均匀。

5、清洗过的土豆丝沥干水份后倒入较大的盆里，倒入混合好的粉类，把土豆丝翻拌均匀，让每一根土豆丝都粘上面粉, 然后调入十三香拌匀。

6、把裹好面粉的土豆丝放在蒸架上，水开后蒸10分钟。

7、利用蒸土豆的时间来做调料。

8、碗里放蒜泥、花椒面、姜末、辣椒面、盐、鸡精。

9、蒜要多放。花椒面要粗颗粒的那种会比较香。十三香放一点点即可，不要多。盐要多一些。

10、锅里放油，比平时炒菜的量要多。

11、油热后下入葱花，等葱花略微发黄并且出来香味时，将油泼入放好调料的碗中。

12、最后再加入酱油，

14、吃的时候，把蒸好的洋芋擦擦放到碗里，浇一点调料拌着吃。

原料

洋芋 (2个)，尖椒 (3个)，西红柿 (2个)，香葱 (1根)，大蒜 (2瓣)，生姜 (3g)，面粉 (100g)

步骤

1/7

洋芋清洗干净，擦丝，放入清水中，浸泡2天。

2/7

过滤，沥干，加入面粉，搅拌均匀。

3/7

放入蒸锅中，蒸熟。

4/7

西红柿去皮，切成小丁。

5/7

香葱、大蒜、生姜和尖椒切碎。

6/7

锅内倒入食用油，加热，放入香葱、大蒜、生姜、西红柿和尖椒，炒熟。

7/7

倒入洋芋上，搅拌均匀即可。

食材：

土豆、葱。

配料：

十三香、盐、淀粉。

陕北霞姐洋芋擦擦油饼做法:

1、葱洗净后备用，土豆去皮后洗净备用。接着将葱切成葱花，土豆用擦菜板，擦成小条备用。

2、将处理好的土豆条装入盘中，加入葱花、1小勺的十三香、1小勺盐、2大勺的干淀粉

3、用筷子拌匀后备用。

4、我这里用的是火锅电炉。也可以用电饼档或者是平底锅都可以的。

5、锅中加入适量的油，我这里加点油多了，也可以少放一些。将油再锅中均匀的摊开来。

6、油热后，接着将拌匀的土豆丝下锅，将土豆丝均匀的摊开来。开小火慢煎。

7、将底部煎至焦黄后，翻面煎另外一面。注意火候别太大了，以免糊锅影响口感。将两面都煎至金黄熟透即可出锅。

8、出锅成热，撒上少许的香脆做点缀提香，这样一道家常版的（土豆）洋芋擦擦油饼就做好啦，

步骤1

所需材料

步骤2

除土豆外所有的菜切碎备用

步骤3

土豆用擦子刨成条状备用。（不能冲水噢）

步骤4

刨好的土豆条放入盆子中，撒入少量干面粉，搅拌均匀，然后再撒入盐和五香粉，搅拌均匀

步骤5

再次倒入干面粉，搅拌均匀

步骤6

锅里的水烧开后就可以上锅蒸了，十分钟就好

步骤7

蒸好出锅后倒在案板上打散

步骤8

炒锅放油，油热后先下入蒜，然后可以放点辣椒面，再放葱、青红椒，炒匀，调味，最后放入刚才蒸好的洋芋擦擦，翻炒均匀就可以出锅了