猪腰怎么做

1/14 准备好的食材猪腰子

2/14 备好的食材

3/14 猪腰子洗净对半切开，去掉红白部分

4/14 去掉红白部分后的猪腰子

5/14 把去掉红白后的猪腰斜刀改成腰花

6/14 准备一大碗水，把花椒，姜片，葱放入里面

7/14 把切好的腰花放入大碗的水里反复揉捏，至水变清

8/14 然后在把一大勺淀粉放入大碗里，在揉捏三分钟

9/14 洗干净的腰花捞出

10/14 把葱，姜，蒜，小米椒都切成末备用

11/14 锅里放水，在加几片姜片，葱，花椒，水烧开放入洗好的腰花水开后焯熟即可

12/14 捞出的腰花，放入备好的葱姜蒜末加点盐，生抽

13/14 热锅置油，油热冒烟倒入腰花中，油发出兹兹声恰到好处，拌均腰花即可。

青椒炒猪腰

用料：猪腰1个；胡萝卜半个；青椒3个；姜少许；蒜苗少许；油,酱油,盐,胡椒粉,醋,淀粉各少许

做法：

1、先把猪腰清理干净，把里面的经络都切除，这样就不会有异味，然后切片。

2、为了去除猪腰的异味，把切成片的猪腰加少许淀粉和醋先腌十几分钟，然后用水冲洗干净，再加少许淀粉和胡椒粉抓匀。

3、姜、青椒、胡萝卜、蒜苗切成丝和段；为了颜色搭配好看所以用了胡萝卜和青椒，这些食材都可以随意搭配，选红椒也可以，如果没有蒜苗用葱或大蒜也可以。

4、因为猪腰炒久了容易老，所以时间在掌握好，食材不能一起炒，先在锅里下点油稍微煸炒一下胡萝卜和青椒，然后再在锅里下油爆姜丝，然后炒猪腰到变色加入炒过的青椒和胡萝卜，然后调少许酱油和盐翻炒几分钟，就可以出锅了。

1、猪腰去掉里面白膜，切十字花并切小块。

2、猪腰片用水浸泡半小时后，反冲洗至水变清澈。

3、水烧开，加入姜片和米酒。米酒的酒味强烈，可以去腥，料酒去腥效果不理想。

4、水煮沸后转小火，把猪腰片倒入水里浸泡１分钟，１分钟后捞起猪腰沥干水分。