冻黄鱼鲞的做法

一、清蒸黄鱼鲞

1、将冻着的黄鱼鲞化开。

2、葱姜切片，插到鱼身上的口里。倒料酒1勺，少许盐，腌15分钟。

3、15分钟后冲洗黄鱼鲞，盘底放葱姜。

4、姜插到鱼身刺好的口里，放到铺好葱姜的盘子里。

5、炖锅放水，架子。水烧开后把鱼放到架子上。

6、盖上盖子蒸7分钟。

7、葱姜切丝用凉水泡上。

8、鱼蒸好后把盘子里的水倒出去，把葱丝姜丝红辣椒放到蒸好的鱼上。

9、烧热油浇到鱼身上。

10、倒入豆豉酱油，美味的蒸鱼做好了

五花肉

500g

葱

适量

姜

适量

料酒

适量

老抽

适量

调和油

适量

白糖

适量

收起

方法/步骤分步阅读

1/17

准备好黄鱼鲞和五花肉。

2/17

把黄鱼泡入水至软，除去鱼鳞。

3/17

把肉切成2cm的长条，再切成1cm的段。

4/17

放入锅先大火炒去水份，再改用中火。

5/17

切好葱和姜。

6/17

锅中的肉炸出油后，把油倒入另一锅中。

7/17

加入葱和姜炸香。

8/17

加入老抽上色。

9/17

加入料酒。

10/17

加入白糖炒一炒。

11/17

倒入水，烧开再用用中小火慢烧。

12/17

把鱼头、鱼尾去掉。

13/17

把黄鱼切成段。

14/17

原先的猪油放入锅中烧热。

15/17

把鱼块放入油中炸黄，捞出备用。

16/17

锅中肉烂时，放入鱼中小火慢烧。

17/17

锅中还有少量汁时关火出锅。

1

冷水解冻，将小黄鱼肚内黑膜等去除干净，洗净备用。

2

倒入料酒，生抽，蚝油，少量的盐，并撒上胡椒粉，五香粉和孜然粉等，搅拌均匀，腌15分钟入味。

3

腌好的小黄鱼用厨房纸吸干多余水分，蘸上生粉，准备下锅煎。

4

平底锅倒入少量食用油，开小火，将蘸好生粉的小黄鱼放入锅内。

5

待一面煎好后，翻到另一面继续煎。

6

两面都焦黄后，直接装盘即可。