如何做鳕鱼丸

1、食材：鳕鱼50g、胡萝卜20g、葱一小段、豆腐20g、纯藕粉半汤勺、盐少许、香菇粉半勺。

2、准备好所有材料，鱼剁蓉，鳕鱼肉很细很快就好，胡萝卜可以选择切沫或者研磨成泥。葱和豆腐切碎。

3、所有材料拌好加入香菇粉和盐搅拌，调上适量的纯藕粉。

4、纯藕粉，如果没有用淀粉代替问题也不会很大。

5、放入沸水的奶锅烫成丸子或者分好丸子上锅蒸熟都可以。

1、香葱切碎、胡萝卜香菇切碎、鳕鱼碾成泥待用。

2、然后，放入鸡精、橄榄油、适量生抽、适量盐、适量胡椒粉、适量面粉、藕粉、鸡蛋一个拌匀。

3、然后再放入香葱、蚝油拌匀。

4、上油锅，用手把鳕鱼香菇胡萝卜馅揉成丸子，放入油锅中炸。

5、炸至变色即可捞出。

6、捞出后，少微晾几分钟，再次下油锅复炸，炸至色深即可。

步骤 1

把鳕鱼用自来水冲洗干净后，沥干鳕鱼的水分备用；

步骤 2

把沥干水分的鳕鱼先用刀切成小丁后，再用刀剁成鱼泥；

步骤 3

把剁碎的鱼泥放到一个大一点的碗，然后打入一个鸡蛋清；

步骤 4

鳕鱼泥里再加入适量盐、味精、胡椒粉和玉米淀粉；

步骤 5

所有的调料都放入后，用手顺时针方向搅拌成鱼茸，这个过程稍微要长一些，大概8分钟左右，因为鳕鱼太嫩，容易散，一定要搅拌上劲，丸子好不好吃，就在这搅拌馅上了，所以要用点力气搅拌哟；

步骤 6

接着把西兰花碎和小香葱用刀切碎后，放入搅拌好的鱼馅里拌匀；

步骤 7

再加入花生油；

步骤 8

拌匀即可；

步骤 9

将拌好的鱼泥搓成丸子状，吃不完的，可以放冰箱冷冻；

步骤 10

做好鱼丸子开水下锅，大火烧开后，继续煮1分钟左右，待鱼丸子全部漂浮水面即可关火；

步骤 11

最后在汤汁里加入适量盐，淋上芝麻油调味，煮一些青菜点缀即可。

食材用料

细鳞状鳕鱼300克，韭菜30克，葱1棵，胡椒粉3克，盐适量，味精2克，花生油30克，枸杞适量，鸡蛋清1个，芝麻油5克，香菜1棵

做法步骤：

1/16

准备食材。

2/16

鳕鱼清洗干净。

3/16

鳕鱼剁碎成泥。

4/16

把剁好的鳕鱼泥放到一个大一点容器里。

5/16

打入一个鸡蛋清。

6/16

加入胡椒粉。

7/16

加适量的盐。

8/16

加入木薯淀粉。

9/16

所有的调料备齐后。

10/16

顺时针搅拌均匀。

11/16

加入韭菜和小葱花。

12/16

加入花生油。

13/16

继续搅拌均匀。

14/16

砂锅里加入适量清水后、不需要把水煮沸的时候、用手的虎口处把鱼馅挤到砂锅里。

15/16

把全部的鱼丸子做好后、大火煮沸后继续煮1分钟左右、看见所有的鱼丸子漂浮在水面上即可关火、淋上芝麻油即可。

16/16

装盘即可，鳕鱼丸子就做好了。