箬小玲 2星
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切前要将羊肉的粘膜剔除,炒熟后膜硬肉烂,吃到嘴里不好吞咽。
按照羊肉的横丝这样比较好切;而且要选把锋利的菜刀。
小羊羔的腿和尾巴两个地方肉质鲜嫩,可以随便切。
刀与肉的纹理要呈90度的垂直;逆着肉的纹理来切,老羊肉横着切,一定要切薄。
不要顺着纹理切,切出来的肉片容易咬不动
19小时前
回答问题
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