炒茭白的家常做法王刚

茭白800g

辅料

红椒1个，青椒1个，大蒜适量

配料

料油适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量

做法

茭白，红椒，青椒切丝，蒜切碎

热油锅下蒜爆香，先下青红椒丝翻炒2分钟，再下茭白丝一起翻炒，可适量加一点水，待茭白丝炒软，再翻炒几下加一小勺生抽，半勺盐，半勺白糖，翻炒放少许鸡精，出锅。

主料：茭白适量

辅料

花生油适量

青椒适量

蒜片适量

干红椒适量

蚝油适量

盐适量

生抽适量

红椒适量

素炒茭白的做法步骤

1.茭白三个。

2.茭白切丝。

3.青红椒，蒜片，麻椒，干红椒。

4.茭白绰一滚水。

5.捞出备用。

6.花生油适量烧热。

7.干红椒，麻椒，蒜片炒香。

8.茭白放入。

9.适量蚝油。

10.青红椒。

11.适量盐，生抽。

12.翻匀关火，盛盘。

1/5 先将辅料准备好

2/5 将茭白洗净置于盘内

3/5 锅内放油，待油热后，先放肉，再放茭白，翻炒

4/5 待茭白稍有些软后，加入适量的料酒和适量的酱油，如果水少的话，加入适量水，不盖锅盖稍煮片刻

5/5 最后撒上葱

用料

茭白 2根

川味麻辣腊肠 1根

生抽 1勺

小葱 1根

姜 2片

做法步骤

步骤 1

茭白洗净，削皮去掉根部的老梗

步骤 2

锅内烧水焯茭白，大约一分多钟就行了

步骤 3

锅内倒油，放入姜片轻轻煸炒一下，就放入茭白翻炒大约30多秒后。放入蒸好的腊肠和葱段。生抽少许，盐就不要再放了，因为腊肠是腌制的，里面什么调料都有。再放盐可能就有些太咸了。

步骤 4

轻轻翻炒大概两分钟，让腊肠的香味和茭白融入到一起就可以出锅了。

做法

1.茭白削去粗皮，切成丝;泡红辣椒切马耳朵形的段；大葱去根洗净切成马耳朵形；把味精、胡椒粉、上汤20毫升、生粉调成芡汁。

2.炒锅放在中火上，下油烧至五成热，放入茭白丝炒一下，再加精盐炒熟，而后放入泡红辣椒、葱炒匀，再烹入芡汁，收汁亮油，颠匀起锅即成。

所需食材：猪里脊100克，茭白300克，青椒1个，花椒3到4粒，生抽1勺，蚝油1勺，食盐适量，小葱1根，大蒜2到3瓣，生姜1小块

烹饪过程：

步骤1：去菜市场买回来几根比较新鲜的茭白回来，用工具去掉外皮，然后放在装有水的盆子里面清洗干净。

步骤2：利用刀具将已经清洗干净的茭白，切成细丝状，然后放在盘子里面等待备用。

步骤3：把家里面的薄皮青椒淋水洗净，然后去掉里面的青椒籽和白筋，接着用刀将其切成细丝状即可。

步骤4：将猪里脊肉切成丝状，放在一个大一点的碗里面，然后向里面添加1勺的料酒，1勺的生抽，半勺的淀粉，戴上手套抓弄均匀。之后放置一旁腌制十分钟左右即可。

步骤5：将小葱，蒜瓣切碎，生姜去皮切片，随即都放在案板上面就可以了。

步骤6：锅内倒油开火，等到油热以后，把三到四粒的花椒放进锅里面。

步骤7：再将切好的葱末，蒜末以及生姜末，全部倒进锅里面，用铲子煸炒爆香。

步骤8：之后将已经腌制好的里脊肉倒进锅里面，继续用铲子快速地进行翻炒。

步骤9：紧接着将青椒丝倒进锅里面，和里脊肉一起进行翻炒，直至翻炒均匀。

步骤10：之后将茭白倒进锅里面，然后用铲子不断地翻炒。

步骤11：等到茭白被炒的已经变得发白发软以后，向锅里面倒入1勺的蚝油，进行提味，然后继续翻炒。

步骤12：翻炒几下以后，再次向锅里面撒入少许的食盐，然后翻炒均匀，就可以关火出锅了。

准备食材

2肉切片，用料酒鸡粉腌制

3油热，放肉片炒至变色。

4油热，放肉片炒至变色。

5放葱姜蒜辣椒花椒等炒出香味

6放蚝油

7放茭白、盐炒熟

8出锅前放入鸡粉和香油