虾皮炸酱的正宗做法

工具/原料

黄酱250克，虾皮50克，葱花25克，姜末15克，白糖10克，色拉油250克。 

方法/步骤

1

虾皮用温水洗一遍，挤干水分。

2

坐锅点火炙热，放入25克色拉油烧热，下入虾皮炒至色黄，烹料酒，炒匀盛出。

3

原锅重上火位，倒入色拉油烧热，下10克葱花和姜末炸黄。

4

下入黄酱炒干水气至油面冒均匀小泡。

5

调入白糖，加入虾皮和剩余葱花，炒匀即可盛出存用。

食材

青椒 6个

、 红椒 1个（小） 、 香菇 4朵 、 毛豆 250g 、 香干 一小袋 、 虾皮 25g 、 蒜 三四瓣 、 盐 适量 、 食用油 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 糖 适量

烹饪步骤

步骤1

香干切丁，蒜拍碎

步骤2

香菇，青红椒切丁

步骤3

炒锅放入植物油，油温稍热放入虾皮迅速翻炒

步骤4

放入蒜翻炒几下

步骤5

依次放入毛豆香干翻炒两分钟

步骤6

放入香菇翻炒均匀，然后加入适量生抽，老抽，糖翻炒均匀，继续翻炒到毛豆香菇熟了

最后

最后放入青红椒翻炒到断生加入适量盐翻炒均匀即可出锅了。

1.用剪刀把小虾米头剪点，洗干净备用。

2. 五花肉切丁，准备一瓶大瓶的海天黄豆酱。

3. 把青椒，土豆，洋葱，豆干切小方块。弄点姜粒等下炒肉用

4. 锅烧热加入油，把五花肉放点姜扁出油。在把豆干，洋葱放入炒香。翻炒几下把土豆和小虾米也放入锅里炒。

5. 放一勺白糖，两勺辣椒面，适量料酒。大概一半的黄豆酱。翻炒均匀，倒入一大碗清水，漫过酱。小火闷二十分钟左右，中间放入青椒翻炒下，怕粘锅

6. 闷好的虾米炸酱在锅中冒泡泡好香呀，倒入青大蒜翻炒均匀出锅。

材料

虾皮20克，酱油50克，花椒二十粒，葱花适量

做法

1、小葱或者大葱切葱花，放碗中，用开水烫一下立刻把水倒出备用

2、炒锅内放适量油，先下花椒中火烧热，当花椒变棕红色时，下虾皮炒至金黄色

3、立刻下酱油爆开就关火，倒进放葱花的碗中调匀，这窜儿就行了

猪肉切丁

步骤2

佐料

步骤3

调成酱汁

步骤4

锅内放油

步骤5

放入五花肉

步骤6

炒至变色 放入葱花

步骤7

放酱汁

步骤8

盛出备用

步骤9

锅内放油

步骤10

放虾皮

步骤11

翻炒

步骤12

放在炒好的酱之上