白皮酥的熟制法为

浪漫樱花殇 3个月前 已收到4个回答 举报

不紧不慢 2星

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白皮酥是一种传统的中式点心,其熟制法需要严格的步骤和技巧。

首先将面粉、油和水混合成面团,然后将其分成小块并擀成薄片。

接着在每个薄片上涂上一层油,将其卷起成长条状,再将长条擀成薄片。

重复这个步骤数次,最后将多层面皮卷成长条并切成小块。

最后将小块擀成薄片并在平底锅中煎至金黄色即可。白皮酥的制作需要耐心和细心,只有掌握好每个步骤才能制作出口感酥脆、味道美妙的白皮酥。

5小时前

10

雪原修罗 2星

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白皮酥是一种以酥皮和馅料为主要材料的传统点心,其熟制法需要经过多个步骤。

首先,将酥皮制成薄而均匀的片状,并在其上面涂抹上一层油脂,然后将其卷成一条长条,并反复折叠、擀平,直到多层酥皮形成。

接着,将馅料用适量的油炒熟,然后搓成小球状,放在酥皮上,再用手将酥皮包裹住馅料。

最后,将包好的酥皮放入烤箱中烤至金黄色即可。这样制作出的白皮酥口感酥脆,香味浓郁,是一道美味可口的传统点心。

3小时前

25

惡龍王子 3星

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步骤 1

制作面皮。将中筋面粉和猪油倒在案板上,将猪油剁碎,捧起一把细搓,搓好之后,中间挖洞,倒上水,和成面团,将面揉开,揉的光滑。放到一边醒面,5——10分钟。

步骤 2

制作油酥。将低筋面粉和猪油倒在案板上,将猪油剁碎,用大拇指手跟处将面一点一点的搓,搓5——6遍,搓成细泥就可以了。

步骤 3

将面皮包油酥,包起来,轻轻按实,按扁,擀成长方形的面片,折成三折,用擀面杖轻轻按压,反过来擀成长方形,卷成实心卷。

步骤 4

最后一点,沾点水卷起来。

步骤 5

下剂。25——30克,有合口的这一面朝上。

步骤 6

中间轻按二分之一,两边向中间捏起,按扁,擀皮。

步骤 7

包馅。馅的大小大约是20克。可以是豆沙馅,枣泥馅或是其他喜欢的。轻按,不要按扁。正面可以用印章和红曲色素盖上喜欢的章。

步骤 8

放到烤盘上,进入烤箱中180度烤20——30分钟。

1小时前

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恰似半夏风 3星

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1

水油皮的材料放面包机,选择发面程序直到和面结束,取出面团用保鲜膜包好后醒一下

2

油酥的材料放到盆里,手上带上一次性手套,抓匀,也用保鲜膜包好,醒一下

3

水油皮和油酥分别平均分割成16个

4

水油皮用手按压成片,放上油酥包进去,直到全部包完后用保鲜膜盖着醒15分钟,取一个用手压一下,擀成长舌,卷起来

5

把卷按压一下,再擀成长舌状

6

卷起来

7

在中间的位置用手指压一下,两边往里按,用手压扁

8

擀成片

9

五仁馅提前分成35克一个,十六个,用手团成球状;取一个放在面皮上

10

包好后,收口处捏紧

11

反过来,压扁

12

用印章,粘上红色火龙果汁,压到上面花型,烤箱180度,25分钟

23小时前

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