惡龍王子 3星
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步骤 1
制作面皮。将中筋面粉和猪油倒在案板上,将猪油剁碎,捧起一把细搓,搓好之后,中间挖洞,倒上水,和成面团,将面揉开,揉的光滑。放到一边醒面,5——10分钟。
步骤 2
制作油酥。将低筋面粉和猪油倒在案板上,将猪油剁碎,用大拇指手跟处将面一点一点的搓,搓5——6遍,搓成细泥就可以了。
步骤 3
将面皮包油酥,包起来,轻轻按实,按扁,擀成长方形的面片,折成三折,用擀面杖轻轻按压,反过来擀成长方形,卷成实心卷。
步骤 4
最后一点,沾点水卷起来。
步骤 5
下剂。25——30克,有合口的这一面朝上。
步骤 6
中间轻按二分之一,两边向中间捏起,按扁,擀皮。
步骤 7
包馅。馅的大小大约是20克。可以是豆沙馅,枣泥馅或是其他喜欢的。轻按,不要按扁。正面可以用印章和红曲色素盖上喜欢的章。
步骤 8
放到烤盘上,进入烤箱中180度烤20——30分钟。
1小时前
恰似半夏风 3星
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1
水油皮的材料放面包机,选择发面程序直到和面结束,取出面团用保鲜膜包好后醒一下
2
油酥的材料放到盆里,手上带上一次性手套,抓匀,也用保鲜膜包好,醒一下
3
水油皮和油酥分别平均分割成16个
4
水油皮用手按压成片,放上油酥包进去,直到全部包完后用保鲜膜盖着醒15分钟,取一个用手压一下,擀成长舌,卷起来
5
把卷按压一下,再擀成长舌状
6
卷起来
7
在中间的位置用手指压一下,两边往里按,用手压扁
8
擀成片
9
五仁馅提前分成35克一个,十六个,用手团成球状;取一个放在面皮上
10
包好后,收口处捏紧
11
反过来,压扁
12
用印章,粘上红色火龙果汁,压到上面花型,烤箱180度,25分钟
23小时前
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