金大川红油金针菇做法

用料：金针菇适量，生抽适量，花椒适量，食盐适量，醋适量，香油适量，蒜适量，葱适量，白糖适量，食盐适量

做法：

1. 准备原料，将金针菇切去老根。

2. 切去老根的金针菇冲洗干净。

3. 放入沸水中焯熟。

4. 焯熟的金针菇盛出过凉。

5. 切些葱末、蒜末。

6. 切好的葱末、蒜末放入放入金针菇中，加入少许食盐、生抽、食醋。

7. 加入少许白糖。

8. 根据自己口味加入红油。

9. 炒锅放少许食用油，放入花椒爆香，捞出花椒不用，把花椒油烧制稍稍冒烟。

10. 趁热把花椒油，浇在调好味的金针菇上。

11. 所有调料拌匀即可。

食材清单

金针菇 300g 、 泡椒 2个 、 杭椒 5个 、 花生碎 适量 、 麻辣红油 适量 、 蒜 3瓣 、 生抽 、 香醋 、 菜油 、 芝麻油

烹饪步骤

1、准备好原材料。

2、杭椒和泡椒切成小圈，大蒜切成末。

3、金针菇清洗干净切掉根部，撕开，然后放入开水里大约煮两三分钟至熟。

4、金针菇煮熟后捞出过凉水，然后放入凉白开里透去生水。

5、金针菇捞出，加入适量生抽，少许香醋、蚝油拌匀。

6、锅里加入适量油烧到六成热，加入杭椒、泡椒、蒜末、自制麻辣红油，爆香，加入少许芝麻油提香。

7、将做好的热油调料淋入。

8、撒上花生碎即可。

尽量撕开一些方便入味。

来，下去泡泡澡，哎呀一不小心烫熟了。

再过一下凉白开降降温，把水分挤干。

金针菇要好吃，油很重要，把蒜粒、姜片、大葱、香菜、花椒和八角加进来，用小火慢慢熬，大葱和香菜熬到微微焦黄捞出，做个香油。

把3勺辣椒面、1勺孜然粉、1勺白芝麻、1勺盐和1勺糖加一起，浇上熬好的香油，这个红油用来做凉拌菜好吃到没朋友!

用红油浸润金针菇，翻拌均匀。

材料

金针菇，红罗卜，紫甘蓝，小米椒，小葱，蒜 白醋，红椒油，盐

做法

1. 将金针菇的底端的根切去；

2. 烧锅开水，加入点盐和油， 放入金针菇进去煮；

3. 金针菇煮到九成熟时加入红萝卜丝一起煮；

4. 全部煮熟后过凉沥干水分放入碗内；

5. 加入准备好的紫甘蓝丝；

6. 再加入蒜末、小米椒段、盐和白醋；

7. 加入准备好的红辣椒油，拌均匀；

8. 在碗中间放上圆模具， 将凉拌好的金针菇放入中间；

9. 抽掉模具， 最后在表面撒上些小葱末。