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炒苍蝇头
苍蝇头?听这名字就很惊悚,苍蝇头怎么能吃呢?其实这是一道既可下饭又可配粥的小菜,是用豆角、皮蛋和肉丁组成的小炒。关于这“苍蝇头”的来历,据说还有个有趣的小故事。豆角炒皮蛋本是台北餐厅很常见的一道小炒,但有一天老板听客人讲怎么菜里好像有很多苍蝇头,仔细一看,原来这所谓的“苍蝇头”实际上是菜里面调味用的干豆豉,黑如苍蝇头,不少客人一见之下大惊之色,吃过以后却连连称赞。于是老板灵机一动,就说干脆给菜起名叫“苍蝇头”好了。一个小误会成就了一道怪菜,而这道菜虽然原料都是家常的普通食材,但搭配一起再经巧妙烹制,吃起来就特别的下饭,称之为米饭杀手毫不为过。
群英荟萃
在巩汉林和赵丽蓉老师的小品《打工奇遇》里有这样一道菜叫群英荟萃。这道菜里的原料有宫廷白萝卜、宫廷青萝卜、宫廷胡萝卜和宫廷水萝卜。还为这道菜特意改编了一首歌曲,这首歌的曲子源自谢东的《笑脸》,歌词大概是这样的:“你看这道菜群英荟萃,一盘80一点都不贵,你瞧一瞧,你看一看,嚼在嘴里特别的脆……。它为什么那么脆,其实它就是一盘大萝卜。”
霸王别姬
抗战前夕,京剧大师梅兰芳先生去徐州演出《霸王别姬》,演绎精彩全城为之轰动。演出结束后东道主设宴饯行,席上有一道菜就是“霸王别姬”。这道菜一上桌,只见一大瓷盆里有鳖有鸡,汤味滋醇浓郁,鸡鳖鲜嫩酥烂。梅先生尝了之后大加赞赏,连食两鳖,座上其余诸客也都拍案叫绝。原来,鳖与别、鸡与姬,都是谐音。鳖、鸡就是“别”、“姬”。这道名菜借鸡、鳖的谐音,来烘托霸王别姬这一历史题材,含义委婉,意境甚妙。
汉宫藏娇
当白白嫩嫩的豆腐与鲜香嫩滑的泥鳅不期而遇,名字能有多惊艳呢?“汉屋藏娇”有点遐想,有点情愫。泥鳅钻豆腐,就要吃鲜,吃豆腐那带着清冷感的鲜,泥鳅那滑爽的鲜、芋头那带着丝滑与缠绵的鲜……最后舀一勺汤顺着喉咙滑下,在舌尖惊起一片涟漪,然后在胃里打个圈,徒留一片挥之不去的念想后,消失得无影无踪,正如那汉宫中深藏的美人,徒留下惊艳的余韵。
绿野仙姑
这是一道“仙气飘飘”的菜肴,“仙姑”实际上“鲜菇”,“绿野仙姑”也就是清炒鲜蘑菇了。这道菜采用谐音双关的方式来命名,显得既别具风情又富有内涵。
油炸桧
著名的南方油炸小吃,却有着恶狠狠的名号。不仅名号恶狠狠,而且这种恨意还能正当,很正义。这个食品就是全国风靡的油条。在南宋时,人们对卖国贼秦桧恨之入骨,在京城有个姓丁的小食贩,把面团做成
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