潮汕红焖鲍鱼做法

1、材料准备好，五花肉放清水里清洗干净。

2、五花肉切大块备用，鲍鱼清洗干净，用刀子将鲍鱼肉和壳分离，去除内脏，冲洗干净，在鲍鱼表面打格子花刀。

3、葱切段、姜切片，铁锅不放油，将五花肉的肥肉面向下摆放，小火加热，直到五花肉一面变黄，肥油渗出后，即可翻炒均匀，并将锅中的肥油倒出。

4、向锅中加入老抽3小勺、生抽1小勺，让每一块肉都均匀沾上颜色，加入葱姜和八角，加入白酒1大勺，加入开水半锅，放1大块冰糖调味，大火烧开转小火炖。

5、小火炖至五花肉八成熟（大约炖了一个多小时），将鲍鱼下锅，加入半小勺盐和1小勺蚝油翻炒均匀，继续炖至汤汁收干，鲍鱼入味即可关火。

潮汕红焖鲍鱼的做法

工具/原料

鲍鱼 (1斤)

葱 (2根)

板栗 (半斤)

洋葱 (1个)

香菜 (1根)

红辣椒 (1个)

姜 (2块)

盐 适量

蚝油 1勺

鸡汁 1勺

方法/步骤

1/7

用牙刷将鲍鱼清洗干净，放入碗中备用

2/7

锅中加水，水烧开加入鲍鱼焯30秒捞出

3/7

将洋葱切块、姜切片、辣椒切碎

4/7

锅中烧水，放入板栗蒸10分钟

5/7

锅中加入鸡油曝出油，放入洋葱、葱、辣椒、、姜片、香菜爆香，加入鲍鱼、适量清水

6/7

大火煮开加入盐、蚝油、鸡汁、少许酱油调色、少量胡椒粉

7/7

盖上盖子，小火焗8分钟把鲍鱼放入蒸好的板栗上，淋上汤汁即可