汉阴蒸盆子的做法

1.取100克肉馅，加入葱末、姜末、五香粉、胡椒粉、蚝油、 盐、料酒搅拌均匀。

2.空碗中打入两个鸡蛋，搅拌均匀。

3.小火加热炒锅，用油刷刷上油。

4.炒锅烧至5成热时舀一勺蛋液，倒在锅底的中央， 转动锅子将蛋液摊匀，在1/2处放置放上搅拌好的肉馅。

5.快速趁蛋皮还没有凝固时， 翻起另一边盖住肉馅用勺子将蛋皮边缘压紧包成饺子。 翻面再烙个10秒就可以出锅了。

6.依次做好所有蛋饺。

7.将剩下的肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、 蛋清（只用蛋清，蛋黄备用）。

8.加入淀粉拌匀。

9.将肉馅搅打上劲。

10.将搅打上劲的肉馅放入盒子中抹平，蒸锅加水大火蒸制。

11.蒸5分钟，刷上一层蛋黄液。再蒸2分钟再刷蛋黄液， 依次将蛋黄液全部刷上。

12.最后将肉糕蒸熟，蒸透即可。吃时切厚片。

13.将土鸡清洗干净，晾干水分，用盐涂抹鸡身，将部分葱姜塞入鸡肚子里， 其余的葱姜码在鸡身上，加料酒，腌制15分钟。

14.猪蹄清洗干净，剁成块焯水。

15.准备料包。

16.准备一个大盆子，将腌制好的整鸡放入，将焯好水的猪蹄放在整鸡周围。 香料包、葱段、姜片放在上面，加少量的水、盐大火蒸30钟， 转小火，蒸4小时。

17.将黄花菜、木耳、香菇用水泡发。

18.鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用。

19.准备蔬菜。

20.将莲藕、白萝卜、红萝卜、山药分别切滚刀块。

21.煮锅中加水、盐、油焯烫西兰花。

22.将所有蔬菜摆入蒸盆中，重新开火蒸1小时。

23.将肉糕、黄花菜、木耳、香菇码入蒸盆子。

24.将蛋饺摆放整齐蒸30分钟，最后用鹌鹑蛋、西兰花围边，撒枸杞点缀。