猪肉牛排的做法

用料

猪扒 500g

牛排500g

盐 少许

罗勒叶 适量

黑胡椒酱 适量

水磨淀粉 适量

橄榄油 1勺

红酒 1勺

做法步骤

1、用压肉针压肉，将肉的纤维打断，使肉

2、抹上淀粉 少许盐，一点点就好（双面）

3、撒上罗勒干叶，抹匀（双面）

4、放入容器，盖上保鲜膜。放入冰箱冷藏1小时

5、热锅凉油，最小火。橄榄油/黄油都行。这种油都属于低温油，所以千万不要大火

6、放入猪扒和牛排

7、双面煎至4层熟的时候，倒入一勺红酒调味，根据自己对肉的熟度煎。用剪刀剪成条状即可装盘

8、黑胡椒酱倒入锅里加热，直接浇在肉上即可

步骤 1

牛排缓化，加少量料酒、盐泡去血水。泡好后切小块。洋葱切小块。

步骤 2

切好的牛肉块沥干水分，加入适量盐、海鲜酱油（酱油不用太多，看颜色加，多加酱油就少加一点盐）、料酒，胡椒粉、淀粉，抓匀，放入切好的洋葱。腌制半小时。

步骤 3

起锅烧油，油热倒入腌制好的牛肉洋葱（腌制出的水不要），中火翻炒五分钟左右，肉完全变色后，加少量水，盖盖儿小火炖10分钟。期间可以加盐或酱油调味调色。收汁就可以出锅了

食材清单

牛排 1500g 、 五花肉 6两 、 大葱 1根 、 大蒜 2头 、 草果 1个 、 香叶 3片 、 八角 2个 、 桂皮 一小段 、 丁香 6颗 、 花椒 1小把 、 郫县豆瓣 2勺子 、 姜 1块 、 生抽 50克 、 醋 50克

烹饪步骤

1.准备一块上好的牛肉，洗净切丁。五花肉切块。

2.牛肉焯水去腥，切记冷水下锅，这样子不但能够逼出血水，还能保证口感嫩度。

3.准备好佐料

4.五花肉煸香出油，加花椒煸香捞出扔掉，加入佐料，加郫县豆瓣炒出红油。

5.倒入焯水后的牛肉炒几分钟后，加生抽、醋、水没过牛肉焖煮几分钟。

6.炒制后的牛肉连肉带汤倒入高压锅压25分钟，气压退去后倒入炒锅拣去大料，加盐收汁即可