无棱角 4星
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酵母和泡打粉是不一样的,它们有类型、发酵方式、用途、起发作用的时间不同。具体区别如下:
1、在类型上,泡打粉是复合膨松剂,呈中性;酵母是生物膨松剂。
2、在发酵方式上,泡打粉是化学发酵,泡打粉中有小苏打和酒石酸,遇水热会产生二氧化碳;酵母是生物发酵,酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。
3、在用途上,泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点,而酵母主要是用于烘焙面包类型。
4、在起发作用的时间不同。泡打粉起发快,受温度湿度影响小;而酵母制成的酵母粉起发慢,需要一定的温度湿度配合。
所以,酵母和泡打粉是不一样的,它们有类型、发酵方式、用途、起发作用的时间不同。
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