花椒油和藤椒油的区别是什么

拾旧悲 1个月前已收到3个回答举报

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用途不一样：花椒油一般用来卤菜，也可为炒菜、炖菜、煲汤使用；藤椒油更适合做凉拌菜。

提炼物不一样：花椒油由花椒提炼而成；藤椒油由藤椒提炼而成。

颜色不一样：花椒油为棕黄色；藤椒油偏向于墨绿色。

口感不一样：花椒油麻辣味道重，香味浓烈，藤椒油：味觉的刺激性要小很多，闻起来有纯正的麻香味道，不刺鼻，吃起来口感是温和的，不会刺激喉咙。

17小时前

共回答了174个问题评论

1、藤椒油和花椒油都是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。辣椒油是将辣椒和各种配料用油炸后制得的调味品。

2、藤椒学名为竹叶花椒,简称竹叶椒，也叫野椒、山椒，是青花椒的一种。具有花椒特有的香气和麻味。藤椒与花椒从外观上看是一样的，其实藤椒和花椒还是有区别的，藤椒在树上结的仔是像葡萄一样一串一串的，藤椒为绿色(或说青色)，花椒在树上结的仔是一攥一攥的，花椒为绿色和暗红色。

3、藤椒油与花椒油相比，具有麻得纯正，没有花椒油的苦涩味，口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，且不哽气，让人有一种闻香食欲大开的感觉，口味上藤椒油比比花椒油更好。

15小时前

共回答了482个问题评论

藤椒油是青花椒味道，花椒油是红花椒味道

12小时前

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