正宗黄瓜条的腌制方法

材料

黄瓜4根，盐，甜面酱

做法

1：黄瓜洗干净控净水分，切成3厘米长短的小条，保鲜盒最底部撒一层盐，铺上一层黄瓜。

2：一层盐一层黄瓜的顺序，装满保鲜盒。放在冰箱冷藏腌渍48小时后，就可以了。

3：腌制后的黄瓜一定要用清水浸泡八个小时这样，不然会有点咸。拌上甜面酱淋上少许麻油，青翠爽口又新鲜的腌黄瓜就可以吃了。

2. 黄瓜洗净、切条用盐抓一下，腌两三分钟备用

3. 锅内放适量的油，先放花椒中火炸至颜色发棕，转大火，下干辣椒快速煸至深棕色

4. 放入黄瓜

5. 加少许白糖，大火快速翻炒5秒钟

6. 关火，放蒜片，拌匀晾凉食用

主料：黄瓜300克

调料：干辣椒3-5个、盐2克、大蒜2-3瓣、甜面酱1勺、白糖2克、香醋5克

步骤:

1：把黄瓜清洗干净后切成手指头粗细的条，再切成5厘米左右的段。放入盆内，放盐2克，翻拌均匀，腌10分钟左右，杀一下黄瓜里面的水分，这样黄瓜条吃起来才会清脆。

2：把大蒜拍碎剁成蒜末；红辣椒切成小段；香菜清洗干净切成段；然后装盘备用。

3：炒锅中放一勺油，开小火，把蒜末放里边炒出香味，放入一勺甜面酱炒出香味。放小半碗水、2克白糖，然后烧开小火煮1分钟左右，放入红辣椒烫一下，倒出来放凉。

4：调料汁放凉后，放一勺鸡精和香醋5克，放入香菜段，搅拌均匀备用。

5：把腌制好的黄瓜捞出来把水挤一下，放入准备好的凉开水中清洗一下，捞出挤干水分，放入准备好的大碗中。

6：然后倒入制作好的调料汁，拌匀给它腌制半小时再吃，这样比较入味。

步骤 1

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黄瓜洗净控水切段，大小随意，买没长大的小黄瓜，这样腌出来比较脆。

步骤 2

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尖椒洗净控水切段

步骤 3

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尖椒黄瓜撒上少许盐腌制，腌制时间根据个人用料多少，隔一段翻动一下，腌三四个小时左右，目的让菜吸收入味，其二让瓜椒出水，更脆不易坏掉。

步骤 4

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将腌制的盐水倒出，加入几粒蒜，洗净控水的香菜根，放置一边

步骤 5

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锅里放少许油，花椒，大料，干红辣椒，白糖，酱油熬制片刻（量以能覆盖黄瓜为准），冷却，最后放入少许白酒。

步骤 6

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将冷却的酱油混合液体倒入黄瓜里，搅匀，容器覆上保鲜膜，静放一夜，基本第二天早晨就可以吃了，味道正好。

用料：黄瓜两个、香菜两三棵、小香葱两三棵、小米辣两个、生抽30克、辣椒油一勺

步骤：1.把食材洗干净沥干水！

2.黄瓜切成条！

3.香菜，小香葱，小米辣切细放在一个小碗里！

主料：黄瓜，1600克。

　　调料：食盐2勺，冰糖160克，姜1小块，蒜2头，生抽240毫升，朝天椒5个，泡椒5个，白醋240毫升。

　　1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。

　　2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。

　　3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。

　　4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

　　5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁

　　6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。

　　7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。

　　8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。

　　9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。

黄瓜3斤、小米辣5-6个、油 4-5汤匙、酱油1斤、大蒜1头、姜3片、花椒20粒左右、八角2个、白糖半汤匙、香叶3-4片、

做法步骤：

1.把黄瓜洗净，沥净水分，再把黄瓜表面的水分晾干。

2.把黄瓜切成段，再把黄瓜段切成4瓣，切成黄瓜条。

3.把黄瓜放在盆内，撒入盐，拌匀，腌制5-6小时，把黄瓜的水分腌出来，这样腌出的黄瓜吃着脆爽。

4.准备好调料，小米辣斜刀切成段、大蒜切片。

5.锅内加入油烧热，下入姜片，花椒，八角，香叶炸香，淋入酱油，把酱油烧开，关火，再加入白糖搅拌均匀，把汤汁晾凉。

6.把腌制好的黄瓜条，用手攥净水分，把黄瓜条放在容器内，加入蒜片和小米辣，拌匀。

7.把晾凉的调料汁，淋在黄瓜条内，料汁最好能没过黄瓜条，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱内冷藏保存，3-4小时后就可以吃了

把黄瓜洗净切成一寸长的长条放盆里放点盐搅拌一下杀出水分，然后再切点蒜蓉和姜絲，把黄瓜条挤出水分放上蒜蓉和姜絲再放点白糖，滴几滴白酒，再小放点青椒搅拌均匀，搅拌好以后再装到玻璃瓶子里，然后倒上生抽，生抽要越过黄瓜，不用再放盐了，今天淹好明天就可以吃了。