口蘑有毒吗

口蘑是没有毒的。

口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，主要产地在锡盟的东乌旗、西乌旗和阿巴嘎旗、呼伦贝尔市、通辽等草原地区，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美。由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。由于产量不大，需求量大，所以价值昂贵，仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。

口蘑本身没有毒，只要将其洗净不焯水也不会中毒。口蘑营养丰富、味道鲜美，是适合大多数人食用的一种菌类，其富含蛋白质、膳食纤维，钙、钾、镁、硒等矿物质，脂肪极低。口蘑富含鲜味的氨基酸，自身味道很鲜美，有些厨师还特意干煸口蘑，使其鲜味更浓郁。

但是很多人担心口蘑洗不干净，焯水也没问题，更安全。而高尿酸血症、痛风患者，需要低嘌呤饮食，然而蘑菇普遍含嘌呤较高，如果想吃口蘑，必须要充分焯水，因为嘌呤能溶于水，可以去除部分嘌呤，搭配其他蔬菜少量食用更好。

口蘑是没有毒的，若是野生的口蘑采摘的时候一定别误认错，有一种白鹅膏菌是有毒的，甚至有人以为是口蘑误食中毒。白鹅膏菌菌肉白色，菌盖以及全身为淡黄色，与咱们经常食用的口蘑外观很相近，但是却含有毒肽及毒伞肽毒素。

中毒后可能发生恶心、呕吐、出汗、发烧或少尿，甚至数天内无尿或出现脸部及下肢浮肿等症状，死亡率很高。