为什么蛋糕会回缩塌陷

蓝胖子和我 3个月前已收到1个回答举报

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花丨蝴蝶 4星

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蛋糕塌陷回缩有很多原因。

打发蛋白时如果没有将蛋白完全打发，就会导致蛋白不稳定又容易沉淀，这样制作出来的蛋糕在放凉之后就会出现回缩的情况，所以我们在制作的时候一定要将蛋白打发好。

除此之外，蛋糕没有完全烤熟或者是烤的太干都会导致蛋糕的回缩。

16小时前

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