梭子蟹正宗做法

用料：梭子蟹2只，色拉油适量，食盐适量，酱油适量，姜1块，蒜1瓣，小葱2根，水适量，白糖适量。

做法：

①梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块，蟹钳用刀背略砸破，姜切丝，葱切段，蒜切片。

②取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉，锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中。

③大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。

用料

梭子蟹 4只，姜 4片，葱 2根，蒜 4瓣，糖 1勺，淀粉 适量，生抽 4勺，料酒 3勺，小米辣 1-3根

做法步骤

步骤1

新鲜梭子蟹去壳，去后盖，去腮，洗净，斩成小件（一般一蟹四块），晾干备用

步骤 2

裸露蟹肉部分沾上干淀粉，下油锅，中火炸至金黄（九成熟）

步骤 3

另一边葱切段，姜切丝，蒜切片，小米辣根据对辣的喜好程度放；葱白和葱青分开

步骤 4

炸好的蟹捞出，控油（此时的蟹已经非常香甜诱人了）

步骤 5

起锅烧油，下葱姜蒜辣椒爆香，下蟹爆炒，加入生抽，料酒，白糖提鲜；下葱青爆炒出锅，即可。

用料

梭子蟹 2只

青椒 2个

干辣椒 5个

郫县豆瓣酱 5克

酱油 2勺

食用油 3勺

面粉 2勺

白糖 半勺

葱 1段

姜 3片

蒜 5瓣

做法步骤:

1、东海梭子蟹上市了 先买了3斤 鲜活的梭子蟹3斤100元顺丰到家 价格还算公道

2、梭子蟹一分为二 再为四 一切要用刀剁，不要切，切会让肉散。一刀剁很干脆 ，肉不会散。

3、一半做咖喱，1斤半梭子蟹用了半盒的咖喱酱

4、热锅凉油

5、下葱段 姜丝 咖喱块

6、下入梭子蟹 倒水 沫过蟹即可 小火5分钟

7、5分钟锅内还有些汁，这个状态就OK，螃蟹很好熟，不要炖煮太久

8、咖喱梭子蟹

9、下来继续剁蟹，做香辣味的。

10、锅内下入干辣椒，花椒粒，麻椒粒

11、下入葱姜蒜

12、倒入梭子蟹和郫县豆瓣酱少许，加水沫过梭子蟹，加入半勺海鲜酱+少半勺味极鲜+一勺生抽+半勺白胡椒粉+少半勺糖，喜欢辣的可以放老干妈或别的品牌辣椒酱，或者加小米辣。小火炖5分钟。

13、出锅前稍微勾一点芡，即可出锅装盘

材料：螃蟹若干、淀粉适量、姜蒜适量、辣椒适量、大料适量、盐适量、豆瓣酱适量、青红尖椒适量、香芹适量

做法：

1、将蟹钳切下，清理螃蟹内脏，在螃蟹上裹上淀粉，下锅煎至金黄，盛出备用。

2、将葱姜蒜、辣椒、大料下锅炒出香味，倒入螃蟹、盐、豆瓣酱翻炒。

3、加水后盖上锅盖焖八分钟，加入青红尖椒、香芹，翻炒均匀出锅即可。

主料: 梭子蟹适量

辅料:玉米油适量 姜适量 干红辣椒适量 花椒适量 麻椒适量 盐适量 生抽适量 郫县豆瓣酱适量 香辣酱适量 超麻花椒酱适量 八角2个 蒜适量

做法:

1. 冰鲜梭子蟹一盒解冻。

2. 切面蘸生粉。

3. 锅中适量油烧五成热，梭子蟹放入。(切记，油温不易太热，蟹肉易炸跑肉)。

4. 炸至蟹腿变红捞红控油。

5. 锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，麻椒，八角干红辣椒炒香。

6. 一勺郫县豆瓣酱。

7. 小半勺超麻花椒酱。(没有的话可用麻椒粉代替)。

8. 半勺香辣酱。

9. 炒香。

10. 炸好的梭子蟹放入，适量盐，生抽，半勺开水，翻炒二三分钟。

11. 关火盛盘。

用料

梭子蟹 2只

葱 半根

姜 5片

蒜 8瓣

酱油 适量

淀粉 适量

做法步骤

步骤 1

选蟹：买蟹的时候正好旁边有一个买蟹的阿姨，问了一下选蟹的技巧，挑个大的沉的，小腿关节捏着硬实的，这种蟹肉多。这个季节买公蟹好，肉多。

步骤 2

简单清理方法：1用刷子把表面刷干净，腹部撬开剪掉

步骤 3

2用力从尾部把壳掰开

步骤 4

3把腮内脏啥的去除干净，水冲洗干净，壳也洗一下留着装饰用。

步骤 5

清洗好后的样子

步骤 6

大卸八块后的样子。腿不要提前切，留着，每条腿都带一块肉，美观。

步骤 7

蘸淀粉。这样炒的时候肉就不会散。

步骤 8

炒锅多加油，蟹倒进去爆炒3-5分钟。

步骤 9

葱姜蒜多放些

步骤 10

炸完螃蟹剩的油直接用来炒葱姜蒜。油不够的话再加一点。把蟹倒进去翻炒。加适量酱油，也可加蚝油蒸鱼豉油代替。后面加小碗半碗水，翻炒，入味。多一些汁，后面也能蘸肉吃。摆盘。

原料：梭子蟹500克，龙口粉丝一把，姜丝，葱花，蒸鱼豉油，食用油；

梭子蟹做法：

1、买回来的梭子蟹剥去带子，用刷子擦干净，如果不能控制得了，可以用一根筷子刺穿它的嘴，将它刺穿；

2、梭子蟹洗净了，下面的肚皮切下来，不要，剥了蟹壳，将蟹腹中的蟹腹去掉，蟹腹中有蟹粪，蟹心也要除去，蟹心为六边形，白花花的，这种是最凉的，不能食用，而蟹腮则是两排柔软的软肉，很好隐藏，必须要清理；

3、梭子蟹都洗干净了，把最边上的蟹脚切掉，蟹脚和蟹钳也切掉，蟹体横向斜切，切得越大，切成两段，就可以了；

4、将绿豆面放入水中10分钟，然后将其放入盆中；

5、把切好的蟹肉，放在青豆粉上，然后把蟹脚和蟹钳放在中央，把蟹壳放在顶部，下端向上，这样就可以上锅蒸了；

6、烧开水，上锅，开大火，大约5分钟后，螃蟹被切好了，切得越细越好，这样不需要蒸得过长，否则螃蟹会变得很烂；

7、蒸好了，取出蟹肉，将蟹肉切成小块，洒入葱段，浇入滚烫的油汁，将汤汁倒入汤汁中，将汤汁倒入汤汁中，盖上蟹壳，美味的螃蟹就出炉了。