豆腐肉丸子怎么炸又酥又脆

作法：

1、糯米提前洗净，用清水泡涨。

2、豆腐碾碎，沥干水分备用。

3、猪油渣，姜，小葱分剁切碎备用。

4、取一个大碗，倒入糯米，豆腐碎，切好的猪油渣，姜，小葱末。

5、调入盐，胡椒粉，蚝油调味后拌匀。

6、把拌好的原料捏成大小均等的丸子，入蒸锅大火蒸25分钟左右即可。

1. 先将猪肉和豆腐搅拌均匀，加入适量的淀粉、盐、酱油、葱姜水、鸡蛋等混合搅拌成为丸子的面团。

2. 将油烧热至七成热，将丸子放入油中，用中火炸至金黄色，期间不要过度翻动，以免破裂。

3. 炸好后，将丸子取出放在沥油纸上，去除多余的油。

4. 最后将丸子再次放入油锅中炸5-10秒钟，这样可以使丸子更加酥脆。

5-10秒钟，这样可以使丸子更加酥脆。

10秒钟，这样可以使丸子更加酥脆。

制作材料

主料：豆腐(北)（500克）。

辅料：小麦面粉（150克）、 虾米（100克）。

调料：花椒粉（2克 ）、姜（10克 ）、大葱（15克） 、盐（4克）、 植物油（75克）。

制作步骤

1、豆腐包在布中，完全擦干水分。

2、豆腐放入碗中，用手抓碎。

3、在碎豆腐中添加糖、盐、太白粉和味素用手拌匀。

4、在豆腐泥中放入适量小麦面粉，加入冷水，搅拌均匀。

5、把豆腐泥揉成直径2.5厘米的丸子。

6、炸油加热至170度，一一放入豆腐丸，不断翻动，炸至熟透变成金黄色后，捞起即可。

提示事项

1，丸子里面加入少许面粉容易团成丸子。

2，食盐不要放多了，太咸的东西吃多了血压高。

3，小火慢炸，这样炸出来的丸子外酥里嫩，非常好吃。

原料：老豆腐、肉末、姜、葱、盐、油、料酒、五香粉、酱油、糖。

第1步、肉末加入姜葱末，酱油，料酒，五香粉，糖拌匀腌制15分钟。

第2步、豆腐捣碎。

第3步、加入盐，和肉末混合均匀。

第4步、锅里热油5成热，揉成圆子下锅小火慢炸。

第5步、炸至金黄即可。

第1步、准备好食材。猪肉买回后放到案板上，放入葱姜剁成肉馅。

第2步、把豆腐压碎和肉馅放到一起，撒上半匙盐

第3步、打入两个鸡蛋。

第4步、撒上胡椒粉

第5步、再倒入两匙面粉。

第6步、用手反复揉搓摔打，直至粘稠可以成团。

第7步、锅中倒油，油五成热关火。用虎口挤出馅料，再用手反复搓圆，用匙子放入锅中。

第8步、开中小火炸10秒定型后，再轻轻的搅拌。炸至金黄后，用笊篱捞出控油

第9步、豆腐肉丸子，豆腐中夹杂着肉馅的香味，表皮酥脆，松软爽口，细嫩滑软，味道鲜美！现在的生活条件好了，想什么时候吃炸丸子，随时都可以炸，不必再等到逢年过节

1、准备食材。一个鸡蛋；猪肉剁成肉末，越细口感越佳；葱姜蒜也剁成末（不喜欢吃葱姜蒜的小伙伴，尽量剁细一点就吃不出很重的味道了）。

2、把肉末和葱姜蒜末混合在一起，再打一个鸡蛋进去搅拌（鸡蛋可以使肉质更滑嫩）。再加点胡椒粉，搅拌均匀。

3、把豆腐捏烂，加到肉末里，加入适量的淀粉和盐搅拌均匀。尽量把豆腐搅拌到肉里，这样肉和豆腐会结合得味道更好。

4、把混合好的豆腐肉末捏成一个个的小丸子，大小要一致才比较好炸熟。在盘子上刷上一层油，把丸子摆放在盘子上。

5、开小火，倒入油，油烧到六成热时把豆腐丸子沿着锅边，一个个滑入锅中炸。炸到丸子变成金黄色的时候就可以捞出摆盘了。